香辣魚的家常做法

香辣魚是很常見的佳餚， 這樣的食物味道獨特， 吃的時候對人體各方面也沒有任何損害， 不過在吃香辣魚的時候， 也需要注意對它的製作也要進行認識， 香辣魚的做法並不是很難， 但是製作前， 對它製作步驟認識很關鍵， 這樣使得可以知道具體該如何做最佳， 讓製作出來的香辣魚更加好吃。

香辣魚的做法：

材料：新鮮草魚1條(大約三斤左右)， 蔥段， 薑片， 料酒， 花椒粉， 辣椒粉， 醬油， 白糖， 鹽各少許

做法

1、將魚殺後洗乾淨， 平放在案板上， 用刀在魚頭下方劃一刀抽掉它的筋， 在另一側做同樣的動作。 然後把魚切成大小均勻的軲轆狀， 放入一帶蓋的密封的盒子， 同時加入上面那些所有的調料， 蓋上蓋， 醃制6-8小時(時間越長越好)。

2、取一小碗， 挑出醃制魚時用的蔥段和薑片備用。

3、在裝有魚的盒子裡加入適量的澱粉。

4、取一平鍋， 鍋內倒入油燒至8成熱時依次放入魚塊。

5、魚炸好後取一乾淨的盤子把它揀出來， 鍋裡還有一些油， 這時倒入小碗內的薑片和蔥段稍微炒一下， 出香味即可， 加入開水， 放入魚塊， 燉一會， 湯汁快收幹時出鍋擺入盤中即可。

小訣竅

1、魚在炸的過程中不要總去翻它， 剛開始放進去時用大火大約一分鐘後改小火， 只要把鍋過一會轉一下就行， 這樣它的火色就均勻一些， 如果總是翻， 魚肉就會爛， 因為這樣醃的魚肉特別嫩。

2、炸之前一定要在魚身上裹上澱粉， 這樣是為了防止它粘鍋。

3、洗魚時， 因為魚身滑， 可以在它身上倒上一些醋， 就會很好洗， 魚鱗很容易洗掉， 而且還可以增加魚肉的嫩度， 去除魚腥味。

對香辣魚的做法瞭解後， 在家裡都是可以輕鬆的進行製作， 香辣魚對人體消化沒有任何影響，