猪肉的不同部位怎么吃
猪肉的不同部位怎么吃呢?猪肉是餐桌上不可缺少的一道美食, 但是不同部位的猪肉适合做的菜品也不尽相同, 只有掌握好了各部分适合的菜式才能将猪肉的美味发挥到最佳境界。
猪肉的不同部位肉质不同, 烹调时有不同吃法, 按照烹调的需要猪肉有以下部位:
1、里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。 肉中无筋, 是猪肉中最嫩的肉, 可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉:位于臀部的上面, 都是瘦肉, 肉质鲜嫩, 一般可代替里脊肉, 多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉:位于后腿上方, 臀尖肉的下方臀部,
4、五花肉:为肋条部位肘骨的肉, 是一层肥肉, 一层瘦肉夹起的, 适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5、夹心肉:位于前腿上部, 质老有筋, 吸收水分能力较强, 适于制馅, 制肉丸子。 在这一部位有一排肋骨, 叫小排骨, 适宜作糖醋排骨, 或煮汤。
6、前排肉:又叫上脑肉。 是背部靠近脖子的一块肉, 瘦肉夹肥, 肉质较嫩, 适于作米粉肉、炖肉用。
7、奶脯肉:在肋骨下面的腹部。 结缔组织多, 均为泡泡状, 肉质差, 多熬油用。
8、弹子肉:位于后腿腿上, 均为瘦肉, 肉质较嫩, 可切片, 切丁, 能代替里脊肉。
9、蹄膀:位于前后腿下部, 后蹄膀又比前蹄膀好, 红烧和清炖均可。
10、猪颈肉:又称血脖, 这块肉肥瘦不分,
11、猪头:宜于酱、烧、煮、腌, 多用来制作冷盘, 其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
以上就是营养师介绍的猪肉的不同部位怎么吃, 希望对您以后的饮食有所帮助!