三角峰魚的做法

魚是人們經常吃的一種食物， 由于它的營養價值高， 大家都很喜歡。 三角峰魚的學名是光澤黃顙魚。 是一種老少皆宜的美食， 它的烹飪方法比較多， 可以做成香辣味的， 相信在寒冷的冬天， 吃上一口， 一定會倍感暖和的。 為了讓大家享受到美食， 需要了解一下三角峰魚的做法。

香辣味三角峰魚的做法

1、首先到超市去選購新鮮的三角峰， 最好是選小一點的， 肉質嫩點， 一斤半大概就是二十條左右。

2、買回來后把它清洗干凈， 這個就需要一點時間， 然后裝在盆里面用料酒稍微腌制一會兒。 (料酒不僅可以去除腥味還可以提鮮)。

3、把青筍和黃瓜去皮， 切成大小均勻的滾刀， 芹菜切成小段， 裝盤待用， 把生姜切成片， 大蒜切成兩半就好。 (大蒜切成片后， 等會兒煮的時候容易煮溶)。

4、這個時候把油倒入鍋里燒熱， 放入火鍋底料(為了省事所以買的火鍋底料， 也可以自己炒底料：豆瓣， 香料， 花椒， 干辣椒， 生姜， 大蒜， 大蔥， 泡辣椒)和生姜， 大蒜一起翻炒， 炒出香味后加入青筍和黃瓜一起炒， 炒到五成熟就可以加入涼水， 過了食材即可。

5、水燒開就可以放入三角峰了(因為三角峰煮的時間不長， 所以先把青筍和黃瓜炒一會兒)時間煮五分鐘加入芹菜再煮一分鐘，

在做三角峰魚的時候要注意， 清洗三角峰魚的時候把每一條都要清洗干凈。 先把配菜和調料一起翻炒一會兒， 三角峰魚很容易熟。 芹菜一定要在最后在放入鍋里， 芹菜煮久了不好吃而且沒有香味了。

黃辣丁和三角峰的區別有哪些

“三角峰”和黃臘丁是同一種類中的不同名稱的魚。

1、黃臘丁：學名黃顙魚， 俗稱：黃臘丁、黃骨、央絲等。 特征：須4對， 上頜須長， 末短達到或超過胸鰭基部。 背鰭硬刺后緣具鋸齒,胸鰭刺比背鰭刺長， 前后緣均具鋸齒。 臀鰭條21～25， 鼻須一半為白色， 另一半為黑色。 個體較大， 最大可達0.75公斤左右。

2、三角峰：學名光澤黃顙魚， 俗稱尖嘴黃顙、油黃姑、三角峰等。 特征：須4對， 上頜須稍短， 末端不達胸鰭基部。 胸鰭刺較背鰭刺稍短。 后緣鋸齒細小。 胸鰭刺前緣光滑， 后緣具鋸齒。 個體小， 常見為8～14厘米。

三角峰不是大家俗稱的黃臘丁。 但在動物分類學上， 這兩種魚同屬于鯰形目、鮠科。