野豬肉怎麼燉好吃
相信吃過野豬肉的人都應該知道， 野豬肉與家豬比較起來， 它的肉質更加緊實， 吃起來更有嚼勁， 並且有野豬肉也是由天然植物餵養而成， 所以野豬肉的營養價值也更為豐富。 可是大家在製作野豬肉的時候， 一定要去除野豬肉中所含有的草腥味， 否則製作出來的野豬肉就不會那麼好吃， 因此怎樣燉野豬肉才好吃呢?
野豬肉質鮮美， 營養豐富， 是一種優質野味的肉畜。 但做法不當會有草腥味!
與家豬相比， 蛋白質含量高， 以粗蛋白為主， 熱量高， 脂肪含量低， 特別是野豬肉以瘦肉為主， 膽固醇含量比家豬低29%， 並含有多種微量元素和氨基酸， 人體所需的亞油酸含量高於家豬2.5倍， 符合現代食品營養的需要， 是優質的保健肉、美容肉。 野豬肉野味濃郁， 營養成分齊全， 有強體、滋補作用。 野豬經馴化後， 保持了原有的外觀體型和抗病力強、耐粗飼、合群性強的特性，
推薦以下幾種做法：
燒汁金菇野豬卷
主料：野豬裡脊、金針菇
調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、薑汁、鹽、味精、生粉等各適量 。
製作方法：
1、將野豬裡脊改成片
2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生薑調製入味
3、將金針菇捲入野豬裡脊片中成卷狀
4、鍋內放油， 燒至四成油溫時， 投入野豬肉卷炸熟撈出。
5、鍋內留低油， 加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精， 放入野豬肉卷、燒至入味， 勾芡即成。
特點：滑嫩爽口 回味悠長。
紅扒野豬蹄膀
主料：野豬蹄膀一隻
調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生薑、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
製作方法：
1、將蹄膀去毛制淨、下沸水鍋裡稍燙取出待用
2、鍋置旺火上， 放入豬蹄膀， 加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水， 置微火上燒4個小時， 待膀用竹筷一戳即破， 肉質軟爛， 汁味濃透時， 起鍋裝盤即成。
特點：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
串燒野豬肉
主料：野豬裡脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調料：鹽、味精、生薑、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
製作方法：
1、將野豬裡脊肉切成厚片， 加入調料醃制。
2、青椒、紅椒、洋蔥切成與裡脊肉大小的片狀。
3、竹簽按一片肉一片青椒， 一片紅椒， 一片洋蔥的順序串起來。
4、鍋內放油燒至四成熟， 投入肉串炸至八成熟倒出。
5、鍋內留底油， 投入各種調料及高湯， 加入肉串， 燒到入
味， 裝盤即成。
特點：色澤豔麗， 形味美醇， 營養豐富。
紅袍野豬肉
原料：野豬肉750g， 紅熗椒100g
調料：生薑、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許、
製作方法：
1、將野豬肉改成2cm見方的塊狀， 下入水中周綽水撈出。
2、鍋置火上， 放入野豬肉炒出油， 分別加入生薑， 蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進行煽炒， 加入高湯燒， 放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止
3、鍋置火上， 放入備好的紅泡椒， 和燒好的野豬肉一起炒， 到泡椒酸辣味突出， 加入高湯烹製即可
特點：野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味
