吃粗糧的5個學問
以前的中國都夢想著天天吃大米， 因為大米的味道非常好， 但是現在科學表面， 其實吃粗糧比吃大米要好很多， 而且現在人們都講求粗糧細作， 這樣能夠讓人吃著美味， 而且還能夠豐富營養， 今天我主要是想給大家講解一下吃粗糧的幾大好處， 讓大家能夠在吃粗糧的同時能夠更強自身的免疫力， 而且在味道上慢慢的愛上粗糧， 這樣才能夠達到效果。
粗糧有益健康的觀念已深入人心， 然而， 並不是所有人都能理解吃粗糧的精髓所在。 下面幾個吃粗糧的學問， 需要大家瞭解。
每天吃的量占到主食的1/3左右。 粗糧吃得少， 起不到預防慢性病等多種保健作用。 但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸， 長期大量食用， 會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收， 還會降低人體免疫力。
因此， 《中國居民膳食指南》建議， 每天最好能吃50～100克粗糧。 健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適。
吃完粗糧要多喝水
粗糧中含有較多膳食纖維， 需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化。 因此， 如果吃的粗糧製品中含水量較少， 比如雜豆飯、玉米窩頭等， 就要適當多喝水。
老人、孩子要粗糧細做
老年人、消化系統尚未發育完善的兒童， 由於消化吸收功能弱， 吃太多粗糧會增加胃腸負擔， 還會妨礙其他營養素的吸收和利用。 對於這類人群而言， 除了可選擇小米、大黃米等易消化的粗糧， 並適當減少吃粗糧的量， 還可以通過改進烹調方法來提高吸收率， 如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等。 但需要提醒的是， 對於糖尿病患者而言， 粥越軟爛黏糊， 餐後血糖上升速度也就越快。
根據自身體質來調整品種
燕麥可溶性膳食纖維含量豐富， 適合血脂高和肥胖者；紅豆、薏米利尿去腫， 適合水腫體質人群；體質較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤的雜糧；寒性體質者則應選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫熱雜糧；胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米， 這類粗糧煮粥吃容易消化。
用高壓鍋烹調保護營養
紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分， 能幫助人體清除自由基， 抵抗衰老。 高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣， 對於保存粗糧中寶貴的抗氧化成分， 如多酚類物質是非常有利的。 國外研究也證實， 蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降， 然而用高壓鍋來烹調豆子， 在相同軟爛程度下， 能減少抗氧化物質的損失。
以上就是吃粗糧的5個學問， 那麼其實吃粗糧的好處還有很多， 在這裡就不一一介紹了， 因為實在是說不過來了， 總之大家要多吃粗糧， 不但男女老少要多吃， 心腦疾病的患者也要多吃， 尤其是糖尿病患者， 更是應該多吃粗糧， 因為粗糧的含糖量較低， 能夠讓人的血糖降低， 而且有益於身體健康。 還有就是老年人， 最適合吃粗糧， 不但能夠飽腹。 而且還助消化。
