你知道魚的身上哪些是寶嗎
魚的營養豐富， 食之味美， 故人們普遍愛吃魚。 民間有一種說法， 認為“男人吃魚長壽， 女人吃魚美容。 ”日本民族繁衍後代的能力強盛， 民間認為就是因為日本男人喜歡吃魚生的緣故。 據專家介紹， 魚類蛋白確實對男性生殖系統的發育以及保養有很好的作用， 而魚類的鮮嫩肉質很容易被人體消化吸收， 對女性的肌膚有緊致、祛痘的功效。 因此， 無論是女性或男性， 都應該適時吃些魚類食品。 但魚的種類繁多， 不同的魚具有不同的保健功能， 並不是人人清楚。
“春邊秋鯉夏三黎”
民間養生有這樣一種說法——“春邊秋鯉夏三黎”。
魚全身都是寶
我們都知道“吃哪補哪”。 也就是說， “吃眼補眼”。
這些有益健康的魚 你今天吃了嗎?
鱖魚， 又叫桂魚、鼇花魚等。 歷來被認為是“魚中上品”。 有補虛勞、健脾胃、益氣力等功效。 通常所見的松鼠桂魚、烏龍桂魚、菊花桂魚， 以及叉燒鱖魚、醋溜鱖魚等都是宴席上的名菜。
鯽魚， 有益氣健脾， 利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。
鯉魚， 有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。 鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食， 治腎炎水腫。 大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之， 治黃疸。 用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。 鯉魚與川貝末少許煮湯服用， 治咳嗽氣喘。
鰱魚， 有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能， 是溫中補氣養生食品。
黃魚， 有開胃益氣， 調中止痢， 明目安神等功效， 可治久病體虛， 少氣乏力、目昏神倦、面黃肌瘦。 民間還有薑蔥清燉黃魚等， 用於治療食道癌、胃癌的說法。
青魚， 有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。 其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
黑魚， 有補脾利水， 去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。 黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。 黑魚與紅糖燉服可治腎炎。 產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
草魚， 有暖胃和中平肝祛風等功能， 是溫中補虛養生食品。
鯧魚， 有益養血， 柔筋利骨的功效， 可用於消化不良、貧血、筋骨酸痛、頭暈， 失眠， 健忘， 四肢麻木等症， 常用的有栗子鯧魚湯、糖醋鯧魚、茄汁鯧魚、清蒸鯧魚等。
帶魚， 有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能， 可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。 肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之， 久服可改善症狀。
鰻魚， 有益氣養血、柔筋利骨等功能。
泥鰍， 有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。 泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養不良之水腫。 泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。 泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。 泥鰍與蝦黃同煮服， 可治陽痿不舉。
營養價值較差的魚
羅非魚、鰱魚：羅非魚和鰱魚是魚類中營養價值較差的魚類。 價格便宜， 肉質不夠嫩滑。
TIPS：魚怎麼做營養價值最高?
雖然魚類動物含有豐富的營養價值， 但是如果不能採用正確的烹飪方式， 也將不能得到補充營養的良好效果。 做魚湯時應該在快起鍋的時候再放鹽， 過快放鹽， 魚蛋白、魚的美味等營養物質容易被鹽鎖住。
要想魚補， 就採用清蒸的方式， 儘量保持魚的原汁原味。
