擔擔面的做法

擔擔面屬于我國四川一道比較著名的小吃， 歷史也是十分悠久， 在我國的川陜一帶十分流行， 也是我國十分出名的一道美食。 且擔擔面的做法比較簡單。 我們可以在家居生活上， 可以自己試著去做擔擔面， 也可以做出十分美味的食物。

擔擔面的做法不難， 但是我們必須要買一些現成的面條， 我們可以去購買一些專門制作拉面或者是擔擔面的面條， 且比較發黃， 十分的津道， 最主要的就是型兒好， 有樣兒， 所以， 我們一定要準備好一些擔擔面的做法才可以。

熬點雞湯， 放幾粒花椒， 加飯酒， 蔥姜等去腥提香， 坐開后撇沫關小火熬， 微開， 千萬別大開， 這樣湯會比較清亮。 豆豉剁幾刀， 蔥蒜剁細， 芽菜和肉餡備好， 鍋坐油六成熱下肉餡， 中小火偏干到吐油酥。 再接著下入蔥姜末， 豆豉， 芽菜， 少倒一點加飯。 再炒幾下盛放碗里備用， 你再聞聞， 真的， 再聞聞。

調紅油汁，

簡單， 醋， 醬油， 紅油， 蔥蒜末， OK了， 醋和醬油看個人口味， 這個面主要是咸鮮辣， 然后稍有些酸， 按自己的方式來吧。 焯點葉兒青菜， 我用的是菠菜， 好像四川一般用豆尖。 煮面條， 面條在鍋里煮的過程中， 取一只碗， 里邊放少許雞湯， 也就是碗的三分之一的樣子， 然后按你的需求倒入調好的紅油汁， 這時面好了， 直接盛到這個碗里， 然后趕緊放炒好的芽菜肉臊， 和青菜， 最后可以撒一點熟芝麻和小香蔥就齊了。

擔擔面的做法我們已經了解的。 但是， 在做擔擔面的時候， 重中之重的就是肉臊的作用， 要是我們沒有這個， 就做不好擔擔面。 建議肉餡在進行煸炒時候我們必須要將其炒干香之后， 再放被的調理， 才是最為出味的， 我們要明白。