九大錯誤養生 你還想繼續被騙嗎

科學飲食始終是人們注意與關心健康的首選問題。 盡管如此， 人們對飲食往往存在不少偏見、有害的習慣和值得懷疑的建議。 對此， 現代人亟需建立飲食文明的觀念， 使飲食文明成為現代文明與健康不可分割的一部分。

不吃東西有助于減肥——錯誤

長時間不進食會導致人體內胰島素生成紊亂， 而胰島素正是幫助細胞吸收糖分的關鍵， 因此不進食反而會使人發胖， 適得其反。

牛奶和豆類混食有毒——錯誤

無論是牛奶還是豆子在被消化， 時都會在體內釋放大量氣體， 刺激腸道蠕動。 將二者混食會引起腹痛等癥狀， 但不存在毒性。

牛奶能治療胃潰瘍——錯誤

牛奶能中和消化道中的酸性物質， 因而能暫時緩解疼痛， 然而牛奶中含有的鈣反而會增加上述酸性物質，

用加熱過的洋蔥摩擦腹部能減緩腹痛——部分錯誤

熱量能使內臟器官肌肉得到放松， 進而減緩疼痛感。 實際上用一袋溫水就夠了， 而且還不必去聞洋蔥那令人反感的氣味。

生雞蛋倒入啤酒或橙汁里更有營養——錯誤

生雞蛋不容易消化， 而且在營養價值上同煮熟的雞蛋沒有區別。

吃豆芽丟棄豆瓣——錯誤

有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。 事實上， 豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。 再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉， 維生素會損失70%以上。 正確的方法是， 切好菜后用油拌好， 再加鹽和調料， 這樣油包菜， 餡就不會出湯。

用小火炒菜營養損失少——錯誤

維生素C、B1都怕熱， 怕煮， 據測定， 大火快炒的菜， 維生素C損失僅17%， 若炒后再燜， 菜里的維生素C將損失59%。 所以炒菜要用旺火， 這樣炒出來的菜， 不僅色美味好， 而且菜里的營養損失也少。 燒菜時加少許醋， 也有利于維生素的保存。 還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等， 最好涼拌吃。

吃菜時不要喝湯——錯誤

許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上，燒菜時，大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C會有70%溶解在菜湯里，新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。

炒菜時多吃蔬菜——錯誤

有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。研究發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。

吃菜時不要喝湯——錯誤

許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上，燒菜時，大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C會有70%溶解在菜湯里，新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。

炒菜時多吃蔬菜——錯誤

有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。研究發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。