手工用大米自制米線

米線這種美食相信大家都不會陌生， 特別是女生一般都非常喜歡吃米線。 米線以云南過橋米線為代表， 正宗的米線吃起來特別好吃。 我們吃米線一般都是在外面直接買著吃， 其實， 如果愿意還可以在家自己動手做米線。 下面咱們就來看看手工用大米自制米線？下面咱們就來看看吧。

具體原材料：大米， 涼水。

工具：木桶， 米線壓榨機

1、將大米倒入木桶， 用涼水浸泡半小時， 放掉水， 控干廠將米碾成面， 或用粉碎機將米粉碎成面。

2、我們將米面和涼水一起弄成耙。 我們將水和面的比例弄好和好之后， 以面耙表面能自然聚成平面為好的， 面不要成疙瘩， 比和湯圓稍稀一點。

3、將和好的耙送入米線壓榨機(舊法手工操作， 使用十分笨重、龐大的壓米線器械)。 15分鐘后即成熟米線。 將米線晾24小時， 使之回生， 用水浸泡散開。

4、用時再將米線放進鍋內煮， 煮熟為止， 再用涼水浸半小時泡散，

家常肉末米線

1.蔥、姜、蒜、肉， 分別切末備用。

2.鍋中燒水， 水開后， 下入米線， 煮軟后趕緊撈出， 放入涼水中備用。 因為后面還要煮， 不要煮太久。 另外如果是買的鮮米線的話， 可以不用提前煮。

3.鍋中熱油， 放入蔥、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。

4.下入肉末， 翻炒變色后， 加入料酒、生抽、鹽、少許鹽調味。

5.加入高湯燒開， 沒有用清水也可以。

6.燒開底湯后放入米線再煮1分鐘左右， 不要時間太久， 熟了就行。

7.最后根據個人喜好， 放入辣椒油、蔥花、香菜、胡椒粉等最后調味。

番茄咖喱丸子米線

1.番茄去皮切片或塊， 備用。

2.鍋中熱油， 放入番茄翻炒出汁， 放入黑胡椒粉繼續翻炒。

3.放入清水， 煮15分鐘左右。

4.加入咖喱塊， 煮至融化， 香味飄出。

5.放入肉丸， 待肉丸浮起， 放入米線。

6.米線煮好后， 加鹽調味， 就可以了。