含草酸的蔬菜有什麼

大家都知道草酸是一種對人體有害的物質， 很多種蔬菜中還有不同程度的草酸， 這些草酸會在我們體內越積越多， 日積月累， 從而對我們的身體造成極大的損害， 那麼瞭解含草酸的蔬菜， 減少實用是解決問題的根本方法， 下面我們就跟隨文章來具體瞭解一下含草酸的蔬菜。

草酸是一種植物當中廣泛存在的物質， 對於提高植物的抵抗力有著重要的作用。 也就是說， 草酸含量高， 則植物抵抗力比較強。 研究發現， 絕大多數植物當中都含有草酸， 絕不僅僅是菠菜小蔥那麼幾種。 草酸的平均含量可達植物幹重的6%之多。 不過， 各種植物當中的草酸含量差異還是很大的。 比如說， 屬於莧科的莧菜、屬於天南星科的芋頭、屬於藜科的菠菜、屬於番杏科的番杏(一種新興的蔬菜， 超市中有售)、屬於馬齒莧科的馬齒莧等蔬菜的草酸含量較高。 香菜和甘薯的草酸也比較多。

和一般來說， 葉菜類的草酸含量高於其他類型的蔬菜， 而瓜類蔬菜的草酸含量相當低， 比如黃瓜。 即便是同一種蔬菜， 它的不同品種、栽培方式和氣候土壤條件不同， 草酸含量也不同。 比如說， 夏天的菠菜比秋天的菠菜草酸含量高;光照不足或受到低溫的蔬菜草酸含量升高;野生植物的草酸含量比條件優越的栽培植物草酸含量高。

對於蔬菜中的草酸大家也不必太在意， 完全可以通過科學的烹製方法去除， 例如在吃蔬菜時用熱水焯一下， 雖然會流失一部分營養， 也是微乎其微的。 吃大量蔬菜時， 也要補充含鈣質食物， 這樣可做到營養均衡。

通過以上內容我們都瞭解了含草酸的蔬菜， 我們應早些瞭解這些知識，

儘量減少或停止實用含草酸的蔬菜， 從而更好的保護我們的身體健康！