豬肉燉粉皮

豬肉燉粉皮和豬肉燉粉條其實是差不多的， 至少在做法上面是一樣的。 豬肉燉粉皮這是一道東北的名菜， 很多東北人都是非常喜歡吃豬肉燉粉皮的;還有許多其他地方的人也因為豬肉燉粉皮這道菜的名氣經常趕去東北就是為了吃上這道豬肉燉粉皮。 對于其他地方的人來說， 可能是不太了解豬肉燉粉皮的。

豬肉燉粉皮其實就是豬肉和粉皮一起燉， 但是通常不知道技巧的人就會把粉皮燉爛掉， 那時候這道菜就不好吃了。 所以， 豬肉燉粉皮并不是很多人想象中的那樣做起來那么簡單， 其實是需要一定的技巧的。 下面就來說說豬肉燉粉皮的做法。

原料

五花肉2斤 粉皮1小把白菜300克 大蔥1根 姜1小塊 大蒜2瓣 草果1顆 香葉2片 八角2個 桂皮1小塊料酒4湯匙(60ml)生抽4湯匙(60ml) 老抽3湯匙(45ml) 糖1茶匙(5克) 鹽1茶匙(5克)

做法

1、粉皮用溫水泡軟備用。 2、五花肉切成3cm見方的塊。

大蔥切段， 姜去皮切片， 大蒜切片， 備用。 3、五花肉放入滾開的熱水中焯燙2分鐘后撈出瀝干。 4、鍋中倒入油， 待油7成熱時， 放入蔥姜蒜爆香， 放入五花肉， 煸炒半分鐘后加草果， 香葉， 八角和桂皮炒香， 加入料酒炒2分鐘。 5、倒入生抽和老抽， 再加入開水， 沒過肉的表面， 大火燒開后轉成小火， 蓋上蓋子煮40分鐘。 6、放入泡軟的粉皮和白菜， 調入糖和鹽攪勻繼續用小火煮10分鐘后， 改成大火煮2分鐘后即可。

豬肉時目前人們餐桌上重要的動物性食品之一 因為豬肉餡味較為細軟 結締組織較少 肌肉組織中含有較多的肌間脂肪 因此 經過烹調加工后肉味特別鮮美

功效

豬肉為人類提供優質蛋白質和必須的脂肪酸 豬肉可提供血紅素 (有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸 能改善缺鐵性貧血.

適用豬肉后不宜大量飲茶 因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質 使腸蠕動減慢 延長糞便在腸道中滯留的時間 不但易造成便秘 而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收 影響健康 肥胖和血脂較高者不宜多食 燒焦的肉不要吃

通過上面的了解， 我們不僅可以學到豬肉燉粉皮的做法， 而且我們還知道了做豬肉燉粉皮這道菜的關鍵所在。 所以相信大家只要多花點心思進去， 不用多久， 就可以做出和東北人媲美的豬肉燉粉皮。 另外， 因為豬肉燉粉皮里的豬肉的脂肪較多， 所以建議大家不要經常大量食用。