常吃雞蛋會有這些好處

雞蛋的營養價值十分豐富且均衡， 吃雞蛋能有效補充人體所需蛋白質。 雞蛋的吃法也很多， 煮著吃、煎著吃、炒菜、燒湯都是不錯的選擇。 那麼吃雞蛋有什麼好處呢？雞蛋吃法有哪些呢？

吃雞蛋有什麼好處

雞蛋是人體最好的營養來源之一， 對於人體而言， 雞蛋中的蛋白質品質最高， 是僅次於母乳的第二大營養品。 雞蛋中豐富的維生素和礦物以及高生物價值的蛋白質都是人體所需的重要營養。 每百克雞蛋含蛋白質12.8克， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人體必需的8種氨基酸， 並與人體蛋白的組成極為近似， 人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

1、蛋白質

雞蛋含豐富的優質蛋白， 每100克雞蛋含13克蛋白質， 兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。 雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、膽固醇

雞蛋黃中膽固醇含量豐富，

一百克的雞蛋黃中膽固醇含量高達1510毫克。 這也是老年人害怕吃雞蛋的原因， 他們認為雞蛋會引體體內膽固醇增高導致動脈粥樣硬化。 科學家發現， 雞蛋中膽固醇含量高， 但卵磷脂含量也很豐富， 卵磷脂會減小膽固醇和脂肪的顆粒， 並讓它處於懸浮狀態， 阻礙膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。 因此， 科學家認為， 膽固醇正常的老年人， 即使每天吃兩個雞蛋也不會造成血管硬化。 但是還是不宜吃太多， 否則不利於胃腸消化。

3、氨基酸

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富， 而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

4、其它微營養素

雞蛋還有其它重要的微營養素， 如鉀、鈉、鎂， 特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克， 但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵， 與卵磷脂結合存在， 利用率僅為3%;蛋中的磷很豐富， 但鈣相對不足， 所以， 將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。 雞蛋中維生素A、B也很豐富。

雞蛋的吃法

1、洋蔥炒雞蛋

洋蔥具有豐富的維生素以及微量元素， 與雞蛋一起搭配， 具有強化血管的作用， 非常適合患有高血壓、高血脂及心血管症狀的患者‘

2、韭菜雞蛋

韭菜雞蛋作為一道大眾美食， 特別在男性人群中受歡迎， 兩者相配， 能起到補腎、行氣的作用， 同時對治療陽痿、尿頻及胃痛有一定的療效。

3、雞蛋炒豬肉

豬肉性平， 能夠滋陰潤燥， 雞蛋則具有養心安神的功效，

此道菜特別適合少兒食用， 能起到養胃潤心的作用。 （參考網站：新浪）