酸辣粉怎麼做

2014-07-19

酸辣粉是很多人最愛，這樣的食物含有的營養元素豐富，而且這樣食物在吃的時候，對人體各方面，也不會有太多影響，這也是因為酸辣粉含有蛋白質和其他微量元素比較多，同時它使用的食材中，含有大量辣椒，辣椒對驅寒祛濕都是有著很好幫助，所以對這樣佳餚是放心選擇的，那酸辣粉怎麼做呢?

對酸辣粉怎麼做呢，在對這樣佳餚製作上，也是有著一些方式方法，所以對它製作的時候，都是不能隨意的進行，下面就詳細的介紹下，它的一些具體製作方式。

酸辣粉怎麼做：

重慶酸辣粉

材料

主料：紅薯粉條150克，豬骨高湯1碗，幹黃豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4個綠葉蔬菜2條，碎豬肉末50克(放在高湯內煮熟)

輔料：薑蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香蔥碎1茶匙

調味料：醬油1大匙，香醋1大匙，鹽1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，

雞精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特製油辣椒1大匙

做法

1、高湯做法;豬大骨 500克，薑片3片，清水12碗，先用冷水將豬骨氽燙洗淨，重新加清水12碗，薑片3片，大火煮開後轉小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。

2、油辣椒的做法;取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內(倒時會冒細泡)待汽泡消後，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。

3、幹黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。

4、鍋內冷油，放入瀝淨水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝淨油備用。

5、鍋內冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝淨油去皮碾碎備用。

6、取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，

把鍋內油燒熱後倒入碗內待汽泡消後，加入1大匙生抽， 1小匙芝麻醬， 1小匙芝麻香油調均即可。

7、鍋內燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝淨水。

8、碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最後把湯水及肉末加滿在碗內即可。

通過以上介紹，對酸辣粉怎麼做呢，也是有著一些瞭解，那對這樣食物製作上，都是可以放心進行選擇，但是要注意食材搭配，按照以上方法製作是最佳之選，這樣使得酸辣粉在各方面上，都是會得到很多人喜愛，使得製作能夠更成功。