蠶豆瓣的家常做法

蠶豆是很多人愛吃的， 對這樣食物的選擇， 在製作上不能隨意的進行， 否則製作後的蠶豆， 在吃的時候對身體也沒有任何幫助， 蠶豆含有豐富的蛋白質， 吃蠶豆利於身體各方面發展， 那蠶豆瓣的做法如何呢， 這樣的食材在製作上也有很多不錯方法， 下面就詳細的介紹下它的具體製作流程。

蠶豆瓣的做法：

魚汁蠶豆瓣

材料

主料：鮮蠶豆， 鯽魚一條， 鹽， 料酒， 白糖， 雞精， 醬油， 胡椒粉， 蔥， 薑， 食用油

做法

1、將蠶豆洗淨， 放入沸水鍋中， 加鹽、蔥段、薑片煮幾分鐘至熟後裝入盤中;

2、將鯽魚去鰓、鱗、內臟洗淨， 坐鍋點火， 倒入油至4成熟時， 放入鯽魚煎至兩面金黃， 加入清水， 用大火煮至鯽魚爛、湯色白， 放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調好味後， 淋在煮好的蠶豆瓣上， 上面撒少許蔥絲， 坐鍋點火倒少量油， 待油熱後澆在蔥絲上即可。

蠶豆炒蝦仁

材料

主料：蝦仁500克， 嫩蠶豆120克，

做法

(1)將蝦仁用蔥、薑、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克， 拌勻掩一下， 烹調時挑出蔥薑， 漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。

(2)蠶豆去皮掰成兩半， 兩開水氽過後再過冷水。 蔥、薑均切片。 用味精、鹽各3克， 濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。

(3)炒內留油少許， 將蠶豆迅炒後， 把蝦仁下入， 再翻炒幾下， 將對好的法倒入， 汁開後翻勻即可。

這些都是對蠶豆瓣的做法介紹， 在製作蠶豆瓣的時候， 食材的搭配也是很關鍵的， 有很多人對它製作的時候， 食材的搭配都是比較隨意， 這樣的製作方法， 會讓它在後的營養價值流失， 對這點在製作蠶豆瓣的時候都是要進行注意的。