油炸油變黑后用蘇打粉

油炸食物是在中國菜中， 比較重要的一類食物。 而油炸食物也由于有著香脆的口感， 而受到了不少人的歡迎。 當然在， 在炸過食物之后， 油是會發生一些變化的， 其中最常見最明顯的變化就是油會變黑。 很多人都想知道油炸油變黑后能不能用蘇打粉， 其實是不建議用的。 下面就為大家介紹油炸油的正確處理方法！

一、油炸油變黑怎么能恢復清澈

1.烹調油炸食物時， 通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品， 但是回鍋油重復使用時會有異味， 倒掉又可惜；這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸， 如此處理可使回鍋油恢復清清如水。

2.炸食物的油， 使用幾次以后會發黑， 如果在油罐里放塊雞蛋殼， 它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉， 使食用油變清。

3.花生油放置時間久了容易變味， 如果在花生油中放入少許炒過的食鹽， 就可以使花生油保持色清、味香，

二、油炸食品的危害

1.油脂反復高溫加熱會產生有毒有害物質。 因為油脂反復高溫加熱后， 其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱后所產生的聚合物——二聚體、三聚體， 毒性較強。

2.油炸食物可能會因此而大郅老年性癡呆癥的發生。

3.油炸食品在油炸狀態下， 溫度很高。 經常吃油炸食物， 熱氣很容易在身體內積聚， 日積月累， 會導致患上嚴重的風熱感冒。

三、反復使用食用油的危害

食用油在經高溫加熱或反復加熱， 可發生一系列化學變化，

食用油在反復或長時間高溫條件下， 不飽和脂肪酸會發生聚合作用， 形成難以消化或具有毒性的聚合物如， 二聚體、三聚體或多聚體等， 它們在體內蓄積危害人體健康。

當食用油溫度超過200℃、煎炸時間超過2分鐘時， 就會形成大量的有害物質雜環胺， 若人體食用后可造成肝臟功能的障礙損傷肝臟， 延緩或生長發育停滯， 生育功能減退等。