春季有毒的蔬菜不宜食用

春季在飲食養生中起到非常重要的作用， 但是很多時候我們並不知道如何才是正確的飲食養生， 很多人都認為多吃蔬菜水果就是好的，

1、四季豆和菜豆

四季豆和菜豆它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。 烹調時， 應先將其煮熟， 然後撈出， 再加上調味佐料燜煮， 便可解毒性。

2、新鮮黃花菜

所含秋水仙堿進入人體後經氧化會產生有毒物質， 食後會引起類似急性腸胃炎症狀， 極易誤診。 而幹黃花菜在加工時經清水充分浸泡， 已將大部分秋水仙堿溶出， 所以一般不會中毒。

3、蠶豆

蠶豆體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖去氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸， 又稱蠶豆病。 這種病多有遺傳性， 因此， 有家族病史的人應到醫院檢查， 並避免吃蠶豆。

4、藍紫色的紫菜

藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色，

5、鮮木耳

鮮木耳含有一種啉類光感物質， 它對光線敏感， 食用後經太陽照射， 引起日光皮炎， 個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。 為此， 不可食用。

專家溫馨提醒：除了以上蔬菜， 白果、杏仁、木薯等食物也都帶有一定的毒性， 不要過多食用。