哪些野菜食療方有助於養生

薺菜　又叫地菜、薺薺菜、田兒菜。 可生食、炒吃， 又可燒湯、做餡。 用薺菜烹製的菜點， 如薺菜餃子、薺菜丸子、薺菜豆腐羹等， 其味道鮮美誘人。 薺菜有很高的藥用價值， 民間素有“三月三， 薺菜當靈丹”之說。 薺菜味甘、性平、無毒， 有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效。 薺菜還含有豐富的維生素C， 經常食用， 對預防和治療因缺乏維生素C而引起的營養不良症有一定療效。 過去民間常用薺菜、大棗， 水煎用於治療內傷出血；薺菜、仙鶴草水煎可治療月經過多或功能性子宮出血；對於急、慢性腎炎水腫， 每日薺菜50克煎服，

連用兩月， 療效明顯。

苦菜　苦菜性苦卻是良藥， 不但能清心敗火、解毒防暑， 還能治療“苦夏症”。 苦菜的吃法很多：洗淨剁成碎末， 加豆麵做成小豆腐， 味道最佳；選擇新鮮葉兒， 用開水燙後加蒜泥調拌， 清香氣爽， 別有滋味；用潔淨的嫩葉蘸醬生吃， 有先苦後甜之味， 吃後開胃。 常吃苦菜， 對身體大有裨益。

蒲公英　有解毒、降火、消炎功能。 用清水洗淨後切段， 加鹽醃制2個小時， 再加上香油、醬油、醋、味精等調味品後即可食。 可治療咽喉炎、牙齦腫痛， 口舌生瘡等症。

馬齒莧　俗稱馬紮菜， 生命力極強， 置太陽下曬三天， 再放回土中照樣復活， 農民稱“曬不死”， 故有“長壽菜”之稱。 馬齒莧能消火止痢， 對大腸桿菌、鏈球菌有抑制作用。

野蒜　生長在山坡堰根或石縫間，

長葉如韭， 有著同大蒜一樣的藥用價值。 性溫、味辛， 可治感冒鼻塞、肺虛久咳、痢疾等症。 春天在山野挖來洗淨卷煎餅吃， 味道鮮美。 搗成蒜泥狀， 滴上香油， 是別致的美味小菜。 用它煎炒雞蛋， 香味兒比韭菜更濃郁， 吃後開胃增食欲。

豬牙草　學名“鐵線蕨”， 中醫入藥叫“豬鬃草”。 葉柄細長， 黑紫色。 具有清熱、解毒、利尿、消腫等作用。

刺兒菜　學名“小薊”， 俗稱“萋萋菜”。 多年生草本植物， 葉子長橢圓形， 葉上有刺， 田間地頭均有生長。 具有祛瘀止血作用， 可治療高血壓、浮腫等症。

車前草　俗稱“車轍子”， 野生于山野、荒地、路旁、河邊， 性寒味甘淡， 具有利尿通淋、祛痰止咳、清熱解毒等功效。

蕨菜　蕨菜， 又名龍頭菜。 蕨菜含有多種維生素和礦物質， 營養價值很高，

享有“山菜之王”的美譽。 蕨菜味甘、性寒， 入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效， 經常食用可治療高血壓， 頭暈失眠， 子宮出血， 慢性關節炎等症， 對流感也有預防作用。

茵陳　茵陳又名白蒿、絨蒿、松毛艾， 為菊科植物， 山嶺河畔均有生長。 茵陳味苦、辛， 性微寒。 歸脾、胃、肝、膽經。 具有利膽、保肝、抗病原微生物、降血脂， 以及解熱、鎮痛、抗炎等作用。 民間有“三月茵陳四月蒿， 傳于後人切記牢。 三月茵陳治黃癆， 四月青蒿當柴燒”的歌謠。 每年春三月， 去山野溪畔採集茵陳幼苗， 或煎或炸， 清香可口， 有病治病， 無病保健。 將茵陳草洗淨曬乾， 一年四季可當茶飲。