豬油有什麼營養價值？

豬油， 又稱大油、葷油， 在西方被稱為豬脂肪。 豬油色澤白或黃白， 具有豬油的特殊香味， 深受人們歡迎。 很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。 牛油， 又叫牛脂， 具有牛油的特殊香味和膻味。 精製後的牛油色澤黃白， 質地細膩， 又稱作黃油， 是西方人餐桌上的常用食物。 它既可用來直接食用， 也可用於熱炒、烘烤食品。 奶油是從牛奶或羊奶中提煉的油脂， 也是提煉黃油的原料之一。 色澤白皙或微黃， 有特殊的乳香味， 常用以製作糕點甜食。

功效：動物油的油脂與一般植物油相比， 有不可替代的特殊香味，

可以增進人們的食欲。 特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時， 可以獲得用其他調料難以達到的美味。 動物油中含有多種脂肪酸， 飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當， 幾乎平分秋色， 具有一定的營養， 並且能提供極高的熱量。 奶油在人體的消化吸收率較高， 可達95%以上， 是維生素A和維生素D含量很高的調料， 所含的脂肪比例小於黃油， 較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

適合人群：一般健康人可以食用。 寒冷地區的人適合食用。

適用量：每天20克。

溫馨提示：豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。 用它調味的食品要趁熱食用， 放涼後會有一種油腥氣， 影響人的食欲。 動物油熱量高、膽固醇高， 故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

一般人食用動物油也不要過量。 很多奶油製品含有大量的糖， 所以也不宜吃得太多， 糖尿病患者也應注意。