花生油沒加熱易誘發肝癌 預防肝癌這物不要吃

花生油沒加熱易誘發肝癌

導致肝癌的因素很複雜， 逾50%的肝癌是由肝炎引起的， 主要是乙肝、丙肝病毒感染， 20%多的肝癌是因為酗酒等不良生活習慣， 其他原因則包括肥胖導致的非酒精性脂肪肝等因素。

值得注意的是， 絕大部分市民使用的花生油， 也會誘發肝癌。 花生油裡含有黃麴黴素， 沒有加熱的情況下對人體有害， 長期食用會誘發肝癌。 據瞭解， 散裝花生油因受到生產工藝、檢測手段等限制， 容易出現黃麴黴素超標。 即便是正規購買的花生油， 久置後也會產生黃麴黴素。

食用花生油前一定要加熱， 不能直接倒在飯菜中食用， 至少在鐵鍋加熱後， 把花生油澆上去， 冒青煙就可以了， 這樣可以把黃麴黴素去掉， 而且一定不能用太陳舊的花生油。

預防肝癌“四不吃”

不吃或少吃醃菜

酸菜、鹹菜、鹹魚等醃菜爽口開胃， 接下來天氣熱了， 食欲不好， 許多人更喜歡以醃菜下飯。

但醃菜中含有較多量的亞硝胺， 實驗證明與肝癌的發生有關， 最好不吃或少吃。 而且切記， 一定要醃透之後才能吃。

不吃發黴食物

春季， 食物極易發黴。 而發黴食品中的黃麴黴毒素為致肝癌物質， 致癌所需時間最短僅為24周， 因此食物應妥為存放，

一旦發黴就應立即丟棄， 尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等， 切不可再食用。 此外， 花生油同樣不宜久貯， 如果發現產生哈喇味就不宜食用。 否則不僅味道不好， 更重要的是會導致癌症。

不飲或少飲酒

長期飲酒， 酒精會將胃粘膜消化掉， 胃的細胞一旦受傷， 食物中的有毒物質就容易被胃吸收， 從而容易引起酒精性肝炎， 損害肝臟的解毒功能， 甚至引起酒精性肝硬化， 此乃肝癌發生的危險因素。 如果用發黴的花生來下酒， 誘發肝癌的可能性會更大。 董博士建議， 成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯， 女性不能超過1杯。

動、植物油變質後不宜食用

陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分， 它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和去氧核糖核酸發生反應， 使蛋白質的結構變異， 導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。 此外， 丙二醛聚合物能阻礙。