燒烤醃制配方是怎樣的

相信大家對於燒烤肯定是不會陌生的吧， 燒烤不但外形好看而且還非常美味， 所以燒烤深受人們的喜愛， 燒烤的做法有很多種， 我們可以採用多種食材來燒烤， 燒烤好不好吃， 食材的醃制是非常重要的， 所以我們在學習燒烤前， 要學會如何醃制食材， 下文我們介紹一下燒烤醃制配方是怎樣的。

1， 每斤肉類的量為;一湯勺或是一湯勺半〈家裡用的湯勺〉

帶骨的類的用量大一點， 兩湯勺。

2， 淹制時把洋蔥切成碎末， 每斤肉類添加15--20克鮮洋蔥末， 帶骨類添加洋蔥末30克

3， 每斤肉類用生抽或〈美極鮮醬油或是加加鮮醬油味到更好〉20克

4， 調合油20克， 〈每五斤肉類， 添加一個雞蛋〉

具體淹制方法;

到入粉料拌勻， 加鮮洋蔥末， 在放雞蛋， 醬油， 淋入調合油拌勻， 淹制5--10分鐘， 去腥解膩， 提香正味， 口感滑嫩食後留香， 又不失原味，

以上調料在調了市場均可買到， 要是洋蔥粉買不到可用鮮洋蔥〈切碎〉代替洋蔥粉，

注;香辣味， 麻辣味， 咖喱味等其它複合口味是在烤制是添加的。

麻辣味， 麻椒加花椒1斤， 鹽2斤， 味素2兩。

羊排， 雞翅， 雞脖帶骨類的淹制， ;

只要是帶骨的在以上的淹制基礎上， 醬油或是生抽多加15克， 孜然多加10可， 起士粉， 洋蔥粉或是鮮洋蔥加倍， 油也要多加一些， 不可放雞單， 淋點紅酒即可，

調和油的制做;

以3斤以油量〈2斤豆油1斤花生油〉放蔥段， 薑片， 八角〈大回香〉花椒適量熬制蔥段泛黃時即可撈出備用。

另外;豬， 羊肉本身比牛肉嫩一些， 用料時注意比牛肉放的要少一些。

牛肉;通吉皮， 肋排肉

羊肉;後腿和肋排肉

豬肉;血脖下面的2刀肉

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是燒烤， 我們知道燒烤不但好吃而且還有很多種做法， 我們可以採用不同的食材來燒烤， 上文為我們詳細介紹了燒烤醃制配方是怎樣的。