咸蛋黃炒茄子

咸蛋黃茄子這道佳肴， 不僅擁有獨特的外觀， 而且在色澤上， 也都是很吸引他人的喜愛， 那在制作這樣佳肴的時候， 也是需要注意， 制作的方法一定要得當， 這樣對它的營養價值才會有很好的保留， 咸鴨蛋和黃茄子的營養價值都很高的， 對人體的幫助很大。

因此在制作咸蛋黃茄子上， 火候和時間都是要進行很好的掌握， 這樣對在制作后， 使得它對人體營養補充和人體消化上， 才會有很好的促進作用， 利于人體各方面發展。

咸蛋黃茄子的做法

材料：咸蛋黃3個、茄子400克、蒜末、姜末各15克、湯50克、香油10克、油75克。

調料：鹽3克、大橋牌鮮味王3克、大橋牌粟粉30克、白糖、醋各2克。

做法一：

1. 將咸蛋黃切成丁、茄子去皮、切成塊。

2. 鍋內放油燒至七成熟， 下入茄條炸透， 倒入漏勺。

3. 鍋內放油50克， 下入蔥、姜、蒜熗香、倒入咸蛋黃炒散， 下入茄條， 家湯、鹽、白糖、醋炒開， 加入大橋牌鮮味王， 用大橋牌粟粉勾芡、淋上香油，

做法二：

一、原料

主料：茄子500克。

配料：鹽蛋黃6個， 尖椒20克。

調料：植物油1000克(實耗50克)， 精鹽2克， 味精3克， 大蒜子10克， 蔥10克， 香油5克， 濕淀粉5克， 鮮湯20克。

二、制法

1、茄子去皮切成4厘米長， 1厘米見方的條;鹽蛋黃用刀壓扁， 改成1厘米見方的塊;尖椒切圈;大蒜子切末;蔥切段。

2、鍋置旺火上， 入油燒至六成熱， 下入茄子炸至金黃色， 倒入漏勺瀝油;另取部分植物油將鹽蛋黃略炸撈出。

3、鍋內留底油， 下蒜末、尖椒圈、茄子、鹽蛋黃略炒， 再加入鮮湯、鹽、味精略燒， 放蔥段， 勾薄芡， 淋香油出鍋裝盤即成。

三、特點：質地松軟， 滋味咸鮮， 香味濃郁。

以上就是咸蛋黃茄子的制作方法， 我們在制作美食的時候， 都是可以按照以上的方法進行， 這樣對食材的營養元素得到很好的保留，