如何做醋溜白菜

白菜是我們日常常見的一種蔬菜， 白菜不但可以用來清炒和做湯而且還可以用來做成泡菜， 我們這裡要介紹給大家的是白菜的另外一種做法醋溜白菜， 醋溜白菜可是我們國家的一種特色做法， 是魯菜裡面的經典， 醋溜白菜的具體做法我們將在下文詳細介紹。

醋溜白菜採用的食材只需要用到了白菜作為主料， 而辣椒和海米也可以加入一點， 醋溜白菜的營養價值非常高， 常吃能夠起到抗氧化和抗癌症的功效。

醋溜白菜， 以白菜心為主料， 青、紅辣椒塊， 海米為配料。 白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等， 並且釋放熱量較多。 加入青、紅辣椒塊， 海米， 能過醋溜不僅增加鈣、磷等無機鹽含量， 而且使菜肴具有色、香、味、形的特點。 “原香醋”能保持白菜中的維生素C不被破壞， 此外， 原香醋與糖結合， 使白菜酸甜爽。 白菜中所含蛋白質， 接近人體所需要的蛋白質，

而脂肪含量極低， 無機鹽和維生素含量豐富， 是肥胖者祛脂減肥的理想菜肴。

小貼士： 1、關於白菜的營養的功效：白菜的營養價值高， 一年四季都有， 因此是眾多營養學家心目中的超級菜蔬。 首先， 白菜擁有豐富的抗氧化元素族類， 是最熱門的抗癌明星。 白菜可以抑制乳癌細胞， 其中的硫化物則可抑制癌細胞入侵到基因蛋白；此外， 白菜中也有對眼睛有幫助的營養素──葉黃素和玉米黃素， 跟菠菜屬於同樣會讓眼睛發亮的護眼食物。

2、美國紐約激素研究所的科學家發現， 中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多， 是由於她們常吃白菜的緣故。 白菜中有一些微量元素， 它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

白菜中的纖維素不但能起到潤腸， 促進排毒的作用， 還能促進人體對動物蛋白質的吸收。

做法一

【原料】

黃芽白六兩；醬油一錢；原香醋五錢；薑末五分；白糖二錢；食油八錢；精鹽五分。

【製作過程】

1.將白菜（內層幫和心）洗淨， 先切成六分寬的長條， 再切成一寸長的斜方片。 2.鍋放在爐火上， 放入食油燒熱， 下薑末煸炒出香味時， 放入白菜， 翻炒幾下， 加入精鹽、白糖 、醬油炒勻， 再烹入醋急炒幾下， 待聞到醋味時， 出鍋即成。

做法二

主料：

白菜 胡蘿蔔 糖 原香醋 鹽澱粉
製作步驟：

1、白菜胡蘿蔔切片；

2、糖醋鹽雞粉澱粉調成汁備用。

3、鍋內加清水；把白菜和胡蘿蔔片都焯燙一下過涼去掉水份。

4、炒鍋少許油， 白菜片和胡蘿蔔片下鍋翻炒兩分鐘倒入碗汁炒均出鍋即可。

5、下點巧克力醬 味道更棒

做法三

主料：白菜500克

調料：食鹽1湯匙， 醬油1湯匙， 原香醋3湯匙， 幹辣椒8個， 香油1/2湯匙， 水澱粉少許， 白糖2湯匙， 大蔥1

節， 植物油適量

口味：酸辣味

準備時間：10分鐘

人數：2人份

烹飪時間：10分鐘

做法：

1、白菜梆洗淨， 從中間切開， 然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。

2、大蔥切片備用。 幹紅辣椒， 用紙巾擦淨， 剪開備用。

3、醋3湯匙 、醬油1湯匙 、糖2湯匙、鹽1茶匙 、水澱粉少許 、香油1/2茶匙。

4、鍋中倒入油， 待油5成熱時， 放入幹紅辣椒， 爆出辣椒香味後， 馬上放入大蔥， 隨後倒入白菜翻炒1分鐘。 再依次倒入醋、醬油、糖和鹽， 翻炒3分鐘， 待白菜出湯後， 淋入水澱粉， 用鏟子沿同一方向攪拌勾芡， 最後淋入香油， 翻炒一下即可。

上文我們介紹了一道家常菜醋溜白菜，

醋溜白菜也是魯菜裡面的經典， 我們可以借鑒醋溜白菜的做法自己也在家嘗試做出醋溜白菜來， 上文給出了醋溜白菜的幾種做法， 大家可以根據自己的實際情況選擇最適合自己的做法。