食用酒精與酒的區別

酒文化是一種發展歷史十分悠久的文化， 主要是由于在歷史的長河當中， 每一個歷史階段都發展出了不同的酒。 而對于大多數人來說， 來了解到一些關于酒的知識也是非常有必要的， 這樣可以有效避免在日常生活中因為買酒而上當受騙。 其中許多人都無法正確區分食用酒精和酒的區別， 下面就講解了這兩種物質的區別。

食用酒精又稱發酵性蒸餾酒， 主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精， 其風味特色分為色、香、味、體四個部分， 也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量， 不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。 純糧食酒其實就是原酒， 是蒸餾出來后沒有勾兌的原始酒液， 一般度數都在60°以上。 被酒廠拿來直接賣就被稱為散酒， 也就是所謂的純糧食酒。 主要區別入下：

1.標準編號不同

糧食酒的編號通常只標注香型， 比如醬香型白酒的標準號是：GB/T26760， 濃香型白酒的標準號是GB/T10781.1。 酒精酒中液態法酒的標準號是GB/T20821， 固液法酒的標準號是：GB/T20822， 標注的是其生產工藝。

2.原料不同

糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物。 其中， 醬香型白酒對原料的要求更高，

最佳選擇是產自貴州的糯高梁。 酒精酒原料是食用酒精和水。 其中， 食用酒精由蔗糖、薯干等經工業手法轉化而來。

3.釀造工藝不同

糧食酒的釀造需要在曲的作用下， 經歷蒸煮、發酵、取酒， 進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富， 層次分明的酒體。 酒精酒直接由食用酒精和水勾兌而成， 沒有經歷釀造過程， 通過添加香精香料都呈香物質， 調成不同度數、不同香型的白酒。

4.釀酒成本不同

糧食酒的釀造成本包括原料成本和時間、人工等， 醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒， 每瓶酒的成本近百元。 酒精酒所用的食用酒精， 市場價5000元一噸， 差一些的4000元一噸， 以勾兌成53度白酒為例， 一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶，

每瓶成本2元左右。 成本低是酒精酒泛濫的一大原因。

5.釀造周期不同

糧食酒釀造周期， 以醬香型白酒為例， 從制曲到成酒， 歷時近一年， 之后還要窖藏3年以上才上市。 酒精酒直接用食用酒精兌水， 半個月就能夠批量完成生產。

6.產出量不同

糧食酒投入產出比相對固定， 投入多少原料， 釀出多少白酒， 比例基本都是固定的。 酒精酒通過工業流水線生產， 只要酒精足夠， 基本相當于無限量產出。 這是市場上酒精酒泛濫的另一重要原因。

7.飲酒感覺不同

糧食酒， 以53度醬香型蜀人作酒為例， 入口能夠品味到酸甜苦辣澀多種滋味， 口感豐富， 層次分明;入喉能夠清晰地感覺到一股熱流像線一樣順喉而下。 酒后嘴里回甘， 喝多也不上頭。 酒精酒， 喝完之后， 口干舌燥， 一旦喝醉， 頭痛欲裂。

8.對健康的影響不同

糧食酒， 酒精由糧食發酵而成， “酒是糧食精， 越喝越年輕”說的就是這種酒。 每天喝一杯純糧釀造的白酒， 有利于活絡血脈， 降低血壓， 延年益壽。

酒精酒， 酒精里面除了乙醇，

基本沒有什么對人體有益的物質， 除了飲酒時的不適， 長期飲用， 還會對肝臟造成傷害。