花蟹的做法
相信在日常生活中都嘗過螃蟹的味道， 那么花蟹的味道更是讓人吃起來意猶未盡。 花蟹的分類可能由于地域的區別而分為兩種比較特別的品種。 在日常我們可以經常食用花蟹來補充身體的營養， 比如蛋白質和微量元素等等。 這對身體具有很好的滋補， 日常應該學會對自己的身體好一點。
花蟹當中有一種品種叫做蘭花蟹， 日常應該牢記這類品種， 這類的營養相對來說較為豐富， 更有利于日常的營養補充。 除了花蟹的挑選， 花蟹的做法還是比較重要的， 那么比較常見的花蟹做法主要有以下的幾種。
紅燒花蟹
紅燒花蟹， 味道一樣很鮮美， 吮完蟹肉， 連那蟹湯也不放過， 用來下點面條， 鮮得不得了。
材料:花蟹4個， 蔥少許， 姜少許， 香菜少許， 鹽， 糖一點點
做法:
1.蟹腹部的臍蓋打開， 把里面的東西用力擠干凈， 用刷子把蟹洗干凈后， 一開為二。 切面朝上放在小盆里備用。
2.里倒點油， 燒熱后把姜片爆香， 然后加進4碗水， 放鹽和一點點糖， 大火燒開后， 逐塊放進切好的蟹塊， 要先把蟹的切面放進湯里燙一下再整塊放進湯里(這樣可以保留多點蟹汁)， 然后合上蓋煮15分鐘左右。 起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
辣炒花蟹
材料:花蟹， 蔥段， 姜絲， 蒜茸， 紅辣椒， 鹽， 味精， 淀粉
做法:
1.將花蟹洗凈， 切對半。
2.蔥段， 姜絲， 蒜茸， 紅辣椒絲備好， 濕淀粉， 加鹽味精活好。
3.鍋見熱后倒油， 油熱， 倒入蔥姜蒜爆香。
4.倒入花蟹稍翻炒， 加醬油著色后， 加紅辣椒絲翻炒至熟。
5.濕淀粉倒入后迅速翻炒， 加點料酒， 粘稠的淀粉液附著滿花蟹后即可。
清蒸花蟹
廣東人最愛吃蟹的方法， 就花10分鐘。 最簡單的方法， 用牙刷刷刷花蟹的腹部即可。
水開了就可以猛火下鍋蒸。 6分鐘以后， 蟹就蒸好了清蒸花蟹好吃的關鍵有兩點：
一是蟹要夠新鮮， 二就是這個蒜蓉汁了， 這里是4瓣蒜頭的份量， 磨完了蒜頭后， 我就放了1/4的鹽， 1/2的雞精和約10ml的白醋調味。 我用的醋是3.5g/ml的， 所以比較好用， 如果醋的濃度再高一點， 就要加水調和了。
可能相對于一些海鮮過敏的人群可能就無福消受這花蟹的美好滋味了， 這豐富的營養相信試過的人都會覺得挺不錯的。 當然在花蟹做法的過程中一定要控制火候的大小， 還有正確的保存方法能夠增添花蟹的滋味。
