閹雞的做法大全
文章導讀
再將雞抽離沸水，
反復3一次，
然後將雞完全放入沸水中，
待沸水明顯翻騰時，
熄火，
浸約20分鐘。
在我們的生活中，
我們在週末的時候，
可約上三五好友，
在家中一起製作這樣的菜肴，
不僅能促進我們之間的友情，
還能讓大家一起享受到美食，
何樂而不為。
說起閹雞， 可能很多朋友又要口水直流了， 閹雞是一種我們生活之中的常見食物， 我們很多對於閹雞這種食物可算得上是愛不釋手， 總是抽空就吃上一番， 但是總是下飯館也是一個問題， 今天將為大家介紹一種閹雞的做法大全， 希望能給各位喜歡閹雞的朋友帶來一定的幫助。
閹雞的做法並不難， 所需要的配料也並不多， 我們在生活中， 在家中就可以自己動手製作一番， 聽了這麼多， 相信大家現在應該很迫不及待了， 我們各位喜愛閹雞的朋友可以看一下下面的這種做法。
白切諶江閹雞
原料：光湛江閹雞1只(約2500克)， 成水草2條。
調料：沙薑茸50克， 蒜茸50克， 純花生油50克， 生抽250克， 老抽80克， 砂糖75克。
白切諶江閹雞做法
(1)將閹雞挖去油、肺、喉， 洗淨。
(2)用鹹水草縛雞頸， 放入沸水中上下抽兩下取出放清水盆內， 去掉細毛、黃衣， 再放回沸水裡讓沸水流進雞腔內，
(3)將浸熟的閹雞放入已準備好的涼水裡(涼水必須要浸過雞面)， 直至冷卻。
(4)切塊裝盤， 將調料混合成醬料， 用來伴食。
成菜標準
皮爽肉滑， 骨中帶血。
此菜益五臟， 對脾胃氣虛、乏力、胃脘隱痛、浮腫、少乳有食療效果。 。
提示：浸閹雞肘， 反復抽離熱水是讓雞腔內外受熱均勻， 容易熟。 將熟閹雞過涼時， 亦要在冷水裡反復倒出肚內的水， 再浸入冷水， 使雞腔內溫度快速下降， 以保持雞肉嫩滑， 並避免因浸冷水時間過長而走失原味。 家庭式制法：先將水燒開， 等冷卻後用歲浸熟的閹雞。
在看完上面關於閹雞做法大全的詳細介紹之後， 相信大家現在應該對於閹雞的做法都有所瞭解了，
