秋季的螃蟹最肥美 你可以吃嗎

螃蟹的味道非常鮮美， 特別是它的肉質， 滑嫩爽口， 蟹黃鮮香， 回味無窮。 螃蟹肉中還含有豐富的營養元素， 那麼你知道螃蟹的營養價值到底有哪些嗎?通過下文來瞭解一下吧。

螃蟹的營養價值

1、螃蟹含有豐富的維生素

螃蟹營養豐富， 含有多種維生素， 其中維生素A高於其它陸生及水生動物， 維生素B2是肉類的5-6倍， 比魚類高出6-10倍， 比蛋類高出2-3倍。 維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。 每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克， 脂肪2.8克， 磷182毫克， 鈣126毫克， 鐵2.8毫克。 螃蟹殼除含豐富的鈣外， 還含有蟹紅素、蟹黃素等。

2、螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質”

通過多種研究表明， 螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質， 從它裡面可以提煉一種物質， 叫做ACOS-6， 它的性質是低毒免疫啟動， 這種物質能夠起到抑制癌症的作用。

3、螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素

螃蟹中的蛋白質含量和微涼元素的含量也十分豐富，

注意：這些人不宜吃蟹

看了螃蟹的營養價值， 你是不是馬上想塞進一大堆螃蟹了?且慢， 專家指出， 螃蟹雖然味道鮮美、營養豐富， 但是並非人人適宜。 因為， 蟹肉營養豐富， 但所含的膽固醇偏高， 若是加上蟹黃、蟹膏， 患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人， 消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃， 蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。

蟹肉寒涼， 有活血祛淤之功， 故對孕婦不利， 尤其是蟹爪， 有明顯的墮胎作用。

推薦螃蟹的做法

1.醬香焗花蟹

(1)準備花蟹兩隻， 蒜頭、鹽、普寧豆醬、麻油適量， 上湯少許。

(2)蒜去皮， 洗淨；花蟹洗淨， 切塊

(3)鍋上火， 油熱時放入蟹塊稍炸， 撈出瀝油

(4)鍋中留少許油， 放入蒜頭爆香， 再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽， 加入少許上湯， 用慢火焗熟即可

2.香辣蟹

(1)準備蟹、蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、薑、料酒、醋、花椒、雞精、食用油適量。

(2)將肉蟹放在器皿中加入適量白酒， 蟹醉後去腮， 胃， 腸切成塊。

(3)將蔥、薑洗淨， 蔥切成段， 姜切成片。

(4)坐鍋點火放油， 油至三成熱時， 放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時， 加入薑片、蔥段、蟹塊， 倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

3.牛油蒜蓉蟹

(1)準備蟹(兩隻)、蒜蓉(1/3杯)、蔥蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)、水(1/4杯)、鹽(1/3茶匙) 、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙)。

(2)蟹處好， 沖淨， 瀝乾， 斬件後灑下少許鹽拌勻。

(3)蒜頭剁碎， 蔥切碎。

(4)燒六湯匙油， 蟹件隔淨水分， 灑下生粉， 輕輕拌勻。 放下中猛火油內， 泡煎至轉紅色， 反轉再煮片刻。

(5)將蟹件取出， 剩兩湯匙油， 爆香蒜蓉， 加牛油炒香， 蟹件回鑊， 加獻汁與蒜蓉兜勻。

(6)灑下蔥蓉即可上碟。

4.清蒸大閘蟹

(1)準備大閘蟹3只、薑1小塊、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。

(2)將大閘蟹刷洗乾淨， 捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

(3)蒸鍋中放入適量熱水， 大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中， 蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

(4)老薑洗淨去皮切碎， 大蒜拍破切末，

(5)將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中， 混合均勻成蘸料備用。

(6)將蒸好的閘蟹取出， 解去繩子裝盤， 吃時蘸料汁即可。

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