玫瑰花醬怎麼做

玫瑰花醬有一定的補益身體的作用， 它具有溫補的效果， 尤其是對於女孩子來說， 適當的吃一些有一定的美容養顏的作用， 在緩解痛經， 預防月經不調方面也有一定的效果， 玫瑰花醬的做法也是比較簡單的， 準備適量的玫瑰花， 然後準備食鹽， 準備白礬等一些其他的輔料來進行製作， 大約在醃制十天左右的時間以後， 就可以食用了。

玫瑰花醬怎麼做

原料配方鮮玫瑰花10千克 食鹽8千克 白礬100克 梅鹵2.5千克製作方法1.原料選擇：選擇花朵鮮豔、色澤正常的玫瑰花瓣為原料。

2.醃制：先將花瓣、白礬和70%量的食鹽和梅鹵倒入容器內攪拌均勻， 醃漬1天。 然後將花瓣撈出瀝幹， 再將剩餘30%量的鹽和梅鹵同花瓣一併倒入缸內， 醃制10天即成。 若是加工甜醬， 其配料應為鮮玫瑰花10千克、白砂糖24千克。 製作時， 將備好的玫瑰花瓣輕輕揉搓。 先取白砂糖量的12%入缸拌勻， 醃制3天，

然後繼續加入白砂糖醃漬。 以後每天攪拌一次， 半月左右香氣濃郁即為成品。

烹飪技巧

1、做玫瑰醬和果醬不同， 一般都是只用醃漬， 不用煮的。 因為玫瑰醬是取其香氣， 煮過香氣會揮發。 而且玫瑰醬的糖量很大， 一般果醬是加1/10-1/5的糖， 而玫瑰醬是加1-3倍的糖。

糖多也是不易變質的原因， 所以不需要煮沸消毒；2、可是就因為我過度緊張農藥問題， 把花瓣洗了， 所以有了後面一系列與眾不同的做法。 而事實證明， 這樣做也沒問題；3、看得出玫瑰花瓣的比例很高， 所以還是可以多加糖的， 反正玫瑰醬的本質基本就是有玫瑰香氣的糖稀；

4、都說玫瑰醬要醃兩個月以上再吃， 我就老老實實過了兩個月打開的， 至於為什麼， 我也不知道， 我猜是為了讓玫瑰和糖的味道更好的融合， 並且玫瑰油充分釋放。 如果下次有機會， 先嘗嘗新醃的是什麼味道。