泥鰍豆腐的做法大全

泥鰍豆腐大家一看到這四個字是不是就已經餓了， 的確， 這事一道非常美味的菜， 而且老少皆宜， 四季皆宜， 讓很多人都沉醉於它獨特的口感之中， 當然豆腐本身所蘊含的營養價值也是非常好的， 營養加美味， 就是這道菜特有的招牌， 那麼可能很多人對於鐵板香煎豆腐的做法還不太熟悉吧， 下面就讓我們一起來瞭解一下泥鰍豆腐的做法了。

做法一：

原料：

小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生薑1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。

做法：

1、蔥切段、薑拍松；泥鰍靜養幾天後洗淨；

2、鍋內放入冷水， 開小火， 將豆腐放在鍋中間， 把泥鰍放在周圍， 待鍋中的水慢慢加熱， 泥鰍就會往豆腐裡鑽；

3、在泥鰍全部鑽進豆腐後， 將豆腐取出， 放在湯碗中， 灌上高湯， 放入鹽、胡椒粉、薑、蔥、味精， 蒸15分鐘即可。

做法二：

1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時， 讓泥鰍吐出髒物， 洗淨待用。

2、姜切成絲，

3、辣椒切段。

4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎， 開蓋後一邊下油煎成有點焦香味， 鏟起備用。

5、另起鍋， 熱鍋下油、依次下薑絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。

6、然後把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。

7、最後加一小把熟芝麻翻炒均勻。

以上內容為我們介紹了泥鰍豆腐的做法， 我們愛吃豆腐的同志們一定不要錯過以上內容哦， 相信我們一定都可以做出營養美味的豆腐， 希望以上的內容能對大家帶來一些幫助。