哪些人參藥膳有助於養生

人參燉雞湯

原料與制法：人參15克， 老母雞（烏雞也可）1只， 薑、蔥、米酒、鹽各適量。 人參切薄片， 雞宰殺去毛及腸雜， 切塊洗淨。 二味同放入砂鍋內， 加水適量， 下諸調料， 武火燒開， 除去湯麵上的浮沫， 改用文火慢燉2—3小時， 即可起鍋食用佐膳。

功效：大補元氣， 健脾養胃。 用於久病或體虛神乏力者。 常人（無陽亢或陰虛火旺者）常食可強身延年。

清蒸人參甲魚

原料與制法：活甲魚85克， 人參10克， 火腿肉10克， 冬筍15克， 香菇15克， 雞翅250克， 清湯750毫升， 豬油10克， 料酒、蔥、薑、鹽、味精適量。 人參切片， 用白酒浸泡， 製成參白酒液6毫升， 除去參片；將甲魚宰殺，

去殼內臟， 洗淨， 把軟邊剔下， 剁成6塊。 沸水鍋中加少量蔥、薑及料酒， 下甲魚塊氽燙， 撈出用清水沖洗一次， 瀝幹水分；火腿、冬筍切片， 香菇斜片兩半， 冬筍、香菇用開水眾一下， 蔥切片， 薑拍破；將火腿片、香菇片、冬筍片碼在蒸碗底把甲魚肉放在中間， 甲魚軟邊放在周圍， 再放處剩餘的火腿、冬筍、香菇、雞翅、蔥、薑、蒜、料酒、鹽、清湯及人參白酒液， 上籠蒸90分鐘， 待肉熟爛取出， 揀出蔥、薑、蒜， 將甲魚翻扣大場碗內。 湯內加入味精、姜水、料酒、鹽， 燒沸後打擊浮沫， 淋入少許明油， 澆入甲魚碗內， 並將人參片放入碗內即成。 佐餐食用。

功效：補益氣血， 滋陰強身。 治氣虛陽微之病症， 如白血病、肝硬化、胃癌、肺癌、股骨頭壞死、骨質疏鬆症、月經過多或閉經等屬於氣血不足者。

人參黃芪粥

原料與制法：人參5克， 黃芪20克， 粳米80克， 白糖5克， 白術10克。 將人參、黃芪、白術切成薄片， 清水浸泡40分鐘後， 放砂鍋中加水煮開， 再用小火慢煮成濃汁， 取出藥汁後， 再次加水煮開後取汁， 合併兩次藥汁。 早晚分別煮粳米粥， 加白糖趁熱食用。 5天為1個療程。

功效：補正氣， 療虛損， 抗衰老。 用於五臟虛衰， 久病體弱， 氣短自汗， 脾虛泄瀉， 食欲不振， 氣虛浮腫等病症。

人參蓮肉湯

原料與制法：白人參（糖參）10克， 蓮實（去皮去芯）10枚， 冰糖30克。 將白人參、蓮實放入碗內， 加清水適量， 泡發後， 再加冰糖；將盛人參、蓮實的碗放入鍋內隔水蒸1小時即成。 人參可連續應用3次， 次日再加蓮實、冰糖如上述制法蒸制， 服用， 第3次可連同人參一起吃完。

功效：補氣益脾， 可用於中老年人病後體虛、氣弱、脾虛， 食少， 疲倦， 自汗、泄瀉等症。