豆腐健康你我他的忠實夥伴

豆腐是家中經常使用的的食品， 豆腐好吃， 便宜， 價值高， 優點多多， 雖是有專家稱， 吃太多豆腐也會有壞處， 但也未影響了豆腐的美譽。

豆腐分南豆腐， 北豆腐， 那麼， 到底什麼是南豆腐?什麼是北豆腐?它們在風味上有什麼不同呢?

豆腐的分類其實就是看使用的是什麼樣的凝固劑。 南豆腐是用石膏作為凝固劑的， 而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。 南豆腐相對水分多一些， 所以適合做湯， 而北豆腐， 也就是我們常說的老豆腐， 因為水分含量不高， 更適合煎、炒、煮、炸。

作為凝固劑， 做出來的豆腐風味是最好的。 研究表明， 鹽鹵裡面有一種所謂的海洋氣息， 從而會使做出來的豆腐有一種很難言說的香甜味。 而對南豆腐來講， 產量上可能要高一點， 在口感上也更好一點。

居家過日子， 誰都會做兩道豆腐菜肴， 都說豆腐有營養，

豆腐的營養成分有十幾種， 其中最主要的就是蛋白質， 每100克豆腐裡面， 蛋白質含量占了34%多。 此外， 它還含有十幾種營養成分， 比如說氨基酸、礦物質磷、鈣等等， 這些都對人的健康非常有益。 但一定要記住， 豆腐中缺乏一種您必需的營養素——蛋氨酸。