醬燜鯽魚的做法介紹

醬燜鯽魚的做法很簡單， 需要的食材也很常見， 學起來也很容易上手。 味道好， 色澤也棒， 是一道極品家常菜。 用來招呼客人， 或者做給家人等情況都是很棒的。 如果醬燜鯽魚的做法一直困擾著你， 下面我們就來按步驟的詳細分解， 教你做出好吃的又營養的醬燜鯽魚。

1、鯽魚挖鰓去鱗， 拽出腥線， 清洗乾淨。 加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。 醃制十分鐘。

2、炒鍋燒熱， 用薑片在鍋內來回擦拭。 （煎魚不破皮的妙招）

3、用廚房紙擦去魚身上的水分。

4、鍋內放油， 加入鯽魚。 兩面煎至金黃撈出待用。

5、用煎魚剩的油爆香薑絲、幹辣椒段、和花椒八角。

6、加入大醬翻炒。

7、加入2碗水。

8、加入煎好的鯽魚大火燒開。 小火燉煮15分鐘左右。

9、把燉好的魚撈出裝盤。

10、把蒜末加入剩餘的湯汁中。

11、大火燒開。

12、把湯汁淋到魚身上即可食用。

注意事項

1、用薑擦鍋是為了防止煎魚的過程中魚破皮兒。

2、魚下油鍋煎的時候， 不要馬上翻動。 魚煎到金黃時再翻動。

3、由於醬已經很鹹了， 所以不用額外加鹽了。

4、第11步燒汁的過程中， 也可以加入適當的水澱粉， 把湯汁收稠再淋入魚身上。

醬燜鯽魚適宜慢性腎炎水腫， 肝硬化腹水， 營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱， 飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期， 或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血， 慢性久痢者食用；

以上就是關於醬燜鯽魚的做法了， 但是如果你沒有老乾媽醬或者豆瓣醬等也可以用香菇醬來代替， 指的注意的就是在勾芡的時候， 一定要紅亮不然就很影響色澤。 魚肉也要注意好程度， 不要炸懶了， 注意口感， 最好是魚肉嫩滑。