血糖高可以吃肉嗎?吃肉的禁忌有哪些

肉及肉製品， 是很多人在生活中不可或缺的食材， 一般人在炒菜的時候就會放入少量的肉， 而血糖偏高者， 其在自己是否適宜吃肉的問題上， 卻要進行具體的分析。

血糖高可以吃肉嗎?

肉食含有大量的優質蛋白， 有豐富的必需氨基酸、維生素、微量元素， 容易被人體消化、吸收和利用， 吃肉是必須的、有益的。

另一方面， 肉食類含熱量較高， 除魚類外均含有較多的飽和脂肪酸， 特別是肥肉類， 攝入過多又可致熱量攝入多， 飽和脂肪酸增多， 血脂升高， 血糖升高， 不利於病情控制， 過多食用是有害的。

糖尿病患者必須吃肉，

但不宜進食過多， 不能因吃肉後可減少碳水化合物的攝入， 用以控制血糖， 這樣做雖然血糖正常， 但血脂卻升高了。 肥肉含較多的飽和脂肪酸， 故提倡不吃， 各種瘦肉， 糖尿病患者皆可吃。

吃肉的禁忌：

1、燉煮過度的肉易致癌

無論吃什麼肉， 人們都感到燉煮得越爛越好。 於是， 高壓鍋便應運而生， 用它來燉排骨等， 十幾分鐘的時間， 連骨頭都變得軟綿綿的。

但是， 在200℃～300℃的溫度下， 肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應， 形成芳族胺基， 這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物， 其中9種有致癌作用。

吃肉要當心 謹記吃肉的六大禁忌

當代生活中， 工業污染對人體致癌影響占50%， 而飲食的影響占35%。 以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。

在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前， 不要吃過度燒煮的肉。 最好的方法是用微波爐燒肉， 然後倒掉有許多化合物的肉湯， 這樣就可避免芳族胺基化合物對人體的危害。

2、醃肉煎炸產生大量亞硝酸鹽

鹹肉含硝， 油炸油煎後， 會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。 因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時， 忌煎炸。 正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透， 使亞硝胺隨水蒸氣揮發。 同時， 燒制咸熏食物時最好加些米醋， 因為醋有分解亞硝酸鹽的作用， 而且能殺菌。