魚腥草的食療藥膳

魚腥草， 古名“蕺菜”， 俗名“臭靈丹”， 為三白草科多年生草本植物蕺菜的根及全草， 是一味常用的清熱敗毒的中草藥。 近些年來它的用途越來越廣， 更多的用於呼吸道、尿道和腸道感染性疾病， 如肺膿瘍、急性腎炎、前列腺炎、腸炎， 療效好， 無副作用。 魚腥草可以藥、食兩用， 現茲介紹幾則魚腥草食療藥膳：

魚腥草煮豬瘦肉：

配料：鮮魚腥草100g， 女貞子30g， 瘦豬肉100g。

製作及食法：先將魚腥草及女貞子煎成液， 過濾， 隨後與豬瘦肉同煮熟， 後加適量鹽和味精等調料即可食用。 間日1次， 連用5次。

功能：清熱解毒， 利尿。 適用於腹痛腹瀉等腸炎患者。

魚腥草燉豬排骨：

配料：鮮魚腥草200g， 豬排骨500g。

製作及食法：將魚腥草先煎液， 過濾， 豬排骨放入煮鍋中， 倒入魚腥草液， 開始燉煮， 肉熟後加適量鹽和味精， 飲湯食肉， 分2-3次吃完， 每週燉2次吃。

功能：清熱解毒， 排膿。 適用於肺熱咳嗽、肺癰咳吐膿血， 痰黃稠等證。

魚腥草苡米雞蛋羹：

配料：鮮雞蛋(白)4個， 鮮魚腥草100g， 苡米90g， 甜杏仁30g， 紅棗、蜜糖適量。

製作與食法：苡米、甜杏仁、紅棗(去核)洗淨， 放入鍋內， 加清水適量， 武火煮沸後， 文火煲1小時。 再將洗淨的魚腥草放入再煲半小時， 取汁沖入雞蛋白、蜜糖中， 攪勻服之。 每日1次， 連服5次。

功能：清肺熱、排膿毒。 適用於濕熱壅滯證型的肺膿瘍、肺結核、肺氣腫、支氣管擴張、慢性支氣管炎、前列腺炎和尿道感染等疾病。

雪梨魚腥草：

配料：梨200g， 魚腥草100g(鮮者250g)， 冰糖適量。

製作及食法：生梨洗淨去核切塊。 魚腥草加水600ml燒開後改為文火煎20分鐘， 棄藥渣， 加梨、冰糖， 文火燉至梨爛即可食用， 每日分2次服完。 連服5天。

功能：宣肺散結， 清熱解毒， 止咳化痰， 滋陰降火， 潤肺去燥， 對一切肺胃實熱證均有效。

魚腥草綠豆湯：

配料：鮮魚腥草100g、綠豆50g、豬肚200g， 薑蔥及食鹽適當。

製作及食法：將魚腥草、綠豆淘洗乾淨， 豬肚洗淨並切2cm見方的塊。 先把豬肚、綠豆放入燉鍋內， 加水800ml左右， 放武火上燒沸， 再用文火煮1小時。 再放入魚腥草、薑、蔥、鹽， 再煮10分鐘即可食用。 每日1次， 一周3次。

功能：清熱解毒， 滋補脾胃， 利尿消腫。 對慢性腎炎、慢性肝炎、肺氣腫及肺心病等慢性消耗性疾病患者皆有輔助治療效果。

魚腥草蒸豬大腸：

配料：鮮魚腥草150g(幹品50g)， 豬大腸200g。

製作及食法：將豬大腸用食鹽揉洗乾淨， 去內壁附屬物， 後用少許香油搓揉(為去臊味)後清洗乾淨， 再把洗淨的魚腥草塞進大腸內， 兩端用線系緊， 置盆中加入食鹽少許隔水蒸熟即可食用。 1-2天吃1次，

功能：清熱解毒， 潤腸通便。 適用於腸燥便秘， 熱結腹痛等證。