健康百科

涮羊肉起源于

我們現在有很多人都非常的喜愛吃涮羊肉, 那對這樣的佳肴, 我們又了解的怎么樣呢, 很多人都只知道它的制作方法, 其實制作涮羊肉并不是很難, 掌握一些方法就可以制作出來, 那對涮羊肉起源于我們也是需要多加的了解, 這樣我們才會知道這道佳肴的由來。

涮羊肉起源于很早時期, 我們很多人都不知道, 為什么人們會研究出這樣的羊肉制作方法, 其實這也是有一個故事, 這個故事也都是發生在很早的時期。

涮羊肉, 又稱“羊肉火鍋”, 始于元代, 興起于清代, 早在18世紀, 康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的“千叟宴”, 內中就有羊肉火鍋。 后流傳至市肆, 由清真館經營。 《舊都百話》云:“羊肉鍋子, 為歲寒時最普通之美味, 須與羊肉館食之。 此等吃法, 乃北方游牧遺風加以研究進化, 而成為特別風味”。 公元1854年, 北京前門外正陽樓開業, 是漢民館出售涮羊肉的首創者。

其切出的肉, “片薄如紙, 無一不完整”, 使這一美味更加馳名。

在北京, 提起“涮羊肉”, 幾乎盡人皆知。 因為這道佳肴吃法簡便、味道鮮美, 所以深受歡迎。

涮羊肉傳說起源于元代。 當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。 一日, 人困馬乏饑腸轆轆, 他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉, 于是吩咐部下殺羊燒火。 正當伙夫宰羊割肉時, 探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。

饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉, 他一面下令部隊開拔一面喊:“羊肉!羊肉!”廚師知道他性情暴躁, 于是急中生智, 飛刀切下十多片薄肉, 放在沸水里攪拌幾下, 待肉色一變, 馬上撈入碗中, 撒下細鹽。 忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵, 結果旗開得勝。

在籌辦慶功酒宴時,

忽必烈特別點了那道羊肉片。 廚師選了綿羊嫩肉, 切成薄片, 再配上各種佐料, 將帥們吃后贊不絕口。 廚師忙迎上前說:“此菜尚無名稱, 請帥爺賜名。 ”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

對涮羊肉起源于我們有了一定的認識, 那在吃羊肉的時候, 我們也都是要注意營養的搭配, 尤其是在食材的選擇上, 羊肉的熱量高, 適合在冬季選擇, 同時在適合食用的人群上, 也都是有著很多, 長期吃對滋養身體效果極佳。