魚香肉絲筍絲

魚香肉絲是一道非常有名的菜肴， 因為口味胃酸微辣非常下飯， 很受各類人群歡迎。 有些人非常喜歡吃魚香肉絲筍絲， 口感爽脆非常好吃。 有些人因為怕外面飯店的食材不新鮮而選擇在家做自己喜歡的菜肴， 下面給大家講解下魚香肉絲應該怎麼製作， 想自己在家做飯的可以來學一下哦~

第一步：切肉絲， 很多人在切豬裡脊肉的時候都感覺非常的吃力、不好切， 其實將買好的豬裡脊肉放入冰箱冷凍一會兒， 將肉微微凍硬一些就好切了（注意不要凍時間太長了， 否則切開會很費力氣）， 切好的肉絲要放入溫水中化開。

第二步：將木耳倒入溫在水泡發待用。 筍和胡蘿蔔用清水洗淨之後削皮。

第三步：準備配料， 筍切絲之後放入冷水中浸泡。 再將胡蘿蔔切絲、辣椒切絲、木耳切絲後統統放入一個裝有涼水的盆子中洗淨撈出。 大蒜切末、蔥切末、剁椒和豆瓣醬放到一起剁碎。

第四步：當肉絲完全解凍之後擠幹肉當中的水分， 加入少許鹽、胡椒粉、料酒、半勺老抽、用手或者筷子將肉絲攪拌均勻、醃制入味後再放入少許油抓勻， 放到一邊等待肉絲繼續醃制入味。

第五步：拌魚香汁。 碗中放入兩勺米醋、一勺生抽、半勺醬油、兩勺白糖、少許鹽、半勺雞精用小勺子攪拌均勻， 讓糖、鹽、雞精等完全融化在魚香汁當中。

第六步：起鍋， 在鍋中放入適量的水燒開後下入事先切好的筍絲、胡蘿蔔、辣椒、木耳燙10秒鐘之後迅速撈出， 再將它們放入到冷水中過一下， 淋幹水分，

第七步：起鍋放入少許的油， 下入肉絲開始煸炒， 等到肉絲炒熟之後下入蔥末、蒜末炒出香味。

第八步：蔥蒜煸炒出香味之後再加入豆瓣醬、剁椒炒出紅油， 倒入調好的魚香汁， 下入筍絲、胡蘿蔔絲、辣椒、木耳繼續翻炒， 如此翻炒均勻之後就可以出鍋了。 一道美味可口的魚香肉絲就這麼炒好了， 怎麼樣， 是不是覺得也不是特別的難， 其實魚香肉絲最主要還是在魚香汁的調製上， 不僅各種調料的比例要掌握好， 而且將糖、鹽、雞精等完全融化也是重點， 只要魚香汁弄好了這道魚香肉絲做起來就容易許多啦。