梅干菜怎么做好吃

梅干菜是江南地區的一道有名的菜。 主要是將買來的菜葉在太陽下曬干后， 再放到一起腌制而成。 腌制好的梅干菜打開壇子會看到它是黑色的且有著油光， 最主要的是它會有一股香氣， 直接勾起你的食欲。 梅干菜作為江南地區的一個代表菜。 越來越受到人們的喜愛了。 梅干菜自己在家就可以做的， 當然也可以去超市選購包裝好的。

梅干菜的營養很豐富， 而且它烹飪過后的口感非常美味。 常在家里吃梅干菜對于身體都是有好處的。 那么今天就跟大家說說梅干菜怎么做好吃， 為大家介紹幾種做法。

梅干菜燒肉

所屬菜系：粵菜所屬類型：特色粵菜

基本特點：此菜色澤紅褐， 肉質酥爛， 鮮香味厚， 油而不膩。

原料：

梅干菜(超市就有)， 五花肉， 糖， 鹽， 雞精， 姜， 食用油， 醬油， 黃酒， 干辣椒， 醋， 蔥。

制作工藝

做法：

1、將五花肉切成塊， 每塊肉上都要有肥有瘦。 然后用熱水焯一下

2、將焯好的肉瀝水， 放在旁邊備用。 焯肉的水去沫備用

3、鍋內放入少許食用油， 油熱后放入焯好的五花肉和姜片、干辣椒翻炒。

4、然后加入醬油少許給五花肉上色， 繼續翻炒

5、待肉已經上色之后， 加入剛才焯肉的水， 加入黃酒和泡好的梅干菜

6、大火燉至開鍋， 轉為小火燉， 大約10-15分鐘后， 梅干菜和五花肉應該差不多了， 大火收汁7、盛盤前， 根據個人口味放鹽。 因為梅干菜有一股特別的味道， 所以我在做的過程中放入了一些糖。 也可以用糖給肉上色。 建議多發一些梅干菜， 因為在實踐過程中發現， 梅干菜比肉更受歡迎。

二：臘魚梅菜

食材：梅干菜適量， 臘魚2塊， 臘腸1根， 青、紅椒各1個， 洋蔥適量， 姜小塊， 蒜3瓣， 油 1茶匙， 適量鹽， 適量生抽，

步驟：

1. 梅干菜用冷水泡發。 2. 泡好的梅菜洗凈、切段。

3. 臘魚剁小塊， 沖洗干凈， 瀝水備用。 4. 青紅椒、洋蔥切小段。

5. 姜切片， 蒜拍破;臘腸切片。 6. 鍋中油燒熱， 爆姜片， 下臘腸煸炒出油。 7. 臘腸撥一邊， 下臘魚炒勻。

8. 再加入梅菜， 炒勻。 9. 加入適量的涼水， 秘制辣椒醬和蒜瓣炒勻， 水開后燜煮5分鐘。

10. 倒入青紅椒、洋蔥， 炒至斷生， 調好味即可。

上面就是為大家介紹的幾種梅干菜的做法， 梅干菜的做法有很多的， 但是最好吃當然要屬梅干菜燒肉， 不需要多么好的廚藝， 就會做出一盤香噴噴的菜， 梅干菜和豬肉可謂是絕配。