品酒酒溫有講糾你知道嗎？有講糾你知道嗎？

品嘗各種酒的時候， 溫度都是非常重要的環節， 若在適合的溫度時飲用 ， 不僅可讓香氣完全散發， 還會在口感上， 達到最高的境界。

紅酒

年輕單寧重紅酒14-17℃

成熟紅酒15-18℃

年輕味淡紅酒12-14℃

新酒10-12℃

玫瑰紅酒7-10℃

白酒

清淡型白酒7-10℃

濃郁型白酒12-16℃

半幹型7-8℃

甜白酒4-6℃

氣泡酒、香檳7-8℃

品酒的步驟：

1.Sight(視覺)：搖晃酒杯， 觀察其緩緩流下的酒腳(legs或tears);再將杯子傾斜45度， 觀察酒的顏色及液面邊緣(以在自然光線的狀態下最理想)， 這個步驟可判斷出酒的成熟度。 一般而言， 白酒在它年輕時是無色的， 但隨著陳年時間的增長， 顏色會逐漸由淺黃並略帶綠色反光;到成熟的麥杆色、金黃色， 最後變成金銅色。 若變成金銅色時， 則表示已經太老不適合飲用了。

紅酒則相反， 它的顏色會隨著時間而逐漸變淡， 年輕時是深紅帶紫，

2.Smell(嗅覺)：將酒搖晃過後， 再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒， 重複此動作可分辨多種氣味， 盡可能從三方面來分析酒的香味：

強度(Intensity)：弱、適中、明顯、強、特強

質地(Quality)：簡單， 複雜或愉悅， 反感

特徵(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味

紅酒在葡萄酒的生命週期裡， 不同時期所呈現出來的香味也不同， 初期的香味是酒本身具有的味道;第二期來自釀制過程中產生的香味， 如：木味、煙熏味等;第三期則是成熟後產生的香味。 整體而言， 其香味和葡萄品種、釀制法、酒齡甚至土壤都有關係。

3.Taste(味覺)：小酌一口， 並以半漱口的方式， 讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位;此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。