怎麼煮田螺

田螺， 對於很多人來說， 並不是很陌生的食物。 田螺， 在我國的南北方均有生存， 主要生活在田間的蘆葦蕩裡， 還有一些河流裡。 田螺的肉質非常的好， 既有鮮美的味道， 又有豐富的肉質， 所以很多人喜歡吃田螺。 但是， 田螺的生活環境又決定了田螺體內含有大量的垃圾物質。

人們在做田螺的時候， 一定要注意， 清洗乾淨， 並且煮熟， 應為田螺體內或多或少會含有一些寄生蟲， 這對人的身體是極為有害的。 現在， 我們就來學習一下煮田螺的方法。

主料

田螺500g

輔料

薑五片 桂葉兩片

蒜蓉一把 辣椒

1. 鍋中倒入山茶油， 燒熱

2. 油熱後， 將火關掉， 等油冷卻

3. 準備好配料。 桂葉不能用超市賣的香葉(有怪味道)， 最好去菜市場購買

4. 將切好的調料倒入冷卻的油鍋中

5. 打開火

6. 往油鍋倒入冷水。 (之前的油冷卻就是為了防止倒水時油花會濺出)

7. 倒入鹽和少量糖

8. 將洗好的田螺倒入鍋中

9. 煮沸， 並持續煮約5分鐘

10. 烹入福建老酒和味精

11. 裝盤

這道菜和一般小炒店的炒田螺不同， 因是水煮， 保持了田螺的鮮度， 不會使配料喧賓奪主， 吃起來也不那麼上火。 口感脆爽， 甘甜， 又不失鮮辣。

小貼士

油一定要燒熱， 否則會有生油味。

田螺煮的時間不宜過長， 否則田螺會開始萎縮。

食物相克

田螺與冰製品相克：導致消化不良或腹瀉。 冰製品能降低人的腸胃溫度， 削弱消化功能， 田螺性寒， 食用田螺後如飲冰水， 或食用冰製品， 都可能導致消化不良或腹瀉。

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水， 否則會導致腹瀉。

以上就是煮田螺最為經典的一種做法了，