痛風能吃豆腐嗎？

隨著大家健康意識的提升， 針對飲食與生活方法的關心也越來越多了， 網上經常會有一些有關這塊知識的文章流傳出去。 這不， 家庭微信群聊又轉到一篇文章“豆腐， 痛風患者的克星！”， 然而， 真的是這樣的嗎？痛風患者能不能吃豆腐呢？

答案是能夠適當吃些豆腐的。

那為什么流傳著那么多“痛風患者不能吃豆腐”的說法呢， 最先我們一起來認識一下什么是痛風？

痛風是體內嘌呤代謝紊亂引起的一種疾病，

那豆腐屬于高嘌呤食物嗎？事實并非如此

傳統觀念覺得痛風患者不能吃豆腐是由于大豆的嘌呤含量很高， 為218.19mg/100g[1]， 屬于高嘌呤食物。 但大豆在制作成豆腐的情況下會經過加水、浸泡、打漿、煮漿、凝結、榨取等工藝過程， 期內會添加和棄除水份。 而嘌呤易溶于水， 因此最后制成的豆腐相比黃豆， 嘌呤含量早已大大地降低了。 其中， 水豆腐的嘌呤含量為67.57mg/100g[1]， 豆腐塊為68.63mg/100g[1]， 內酯豆腐嘌呤含量為100.11mg/100g[1]， 相比大部分肉類都較低， 因而痛風患者完全可以適當食用豆腐。