鴨胗的做法
鴨胗的做法有非常多種， 我們可以採用鴨胗作為主要的食材， 創作出很多美味的菜肴來， 鴨胗我們也叫做鴨肫， 它其實就是鴨子的胃部， 鴨胗的肉質非常特殊， 咬起來非常的緊很有嚼勁， 鴨胗越吃越有味， 而且一點都不油膩， 所以鴨胗是深受人們的喜愛， 鴨胗可以用來炒菜， 也可以用來燉湯， 還可以涼拌和做成醃料。
鴨胗可以做出很多經典的菜肴出來， 例如我們將鴨胗搭配鳳梨， 做出非常絕配的一道菜鳳梨炒鴨胗， 兩者的顏色搭配和味道搭配都非常好， 而鴨胗還可以做出像泡椒木耳炒鴨胗， 香鹵鴨胗的菜來。
鳳梨炒鴨胗
材料
鳳梨 鴨胗 薑 韭菜花
做法
1.鳳梨切片 鴨胗切花刀， 飛水
2.薑切絲 韭菜花切段。
3.鍋內下油， 薑絲熗鍋， 倒入鴨胗翻炒片刻， 再倒入鳳梨， 回少許鹽、生抽、雞精、兩勺白糖， 快好的時候倒入韭菜花翻炒兩下， 裝盤。
玫瑰鴨胗
材料
鴨胗500克，
做法
1、鴨胗洗淨， 縱橫方向切花刀， 入開水鍋內略汆燙， 再用清水洗淨備用。
2、將鴨胗放入鍋內， 加清水2000克左右， 下蔥段、薑、花椒、鹽， 旺火燒沸， 改用小火燜煮2小時左右， 至鴨胗熟透， 再加酒、味精， 繼續用小火燒至入味後取出。
3、待鍋內鹵汁冷卻後， 再將鴨胗浸入鹵水中。 食用時， 將鴨胗撈出， 切片裝盤即成。
食神美味經
鴨胗特有的韌度， 讓吃的人充分享受那份咬勁， 玫瑰油的加入更是富於創意， 而各色香料更讓味道層次豐富富於變化， 當作餐前冷盤或點心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉， 更加開胃。
上文我們介紹了什麼是鴨胗， 我們知道鴨胗就是鴨子的胃部， 鴨胗的肉非常緊，
