常見野菜的食用與功效

一、刺菜

食用：嫩莖葉可食。 沸水焯後炒食， 做菜湯或與其他主食混合蒸食。

功效：涼血， 祛痰， 止血， 適用於吐血， 尿血， 血崩， 急性肝炎等病症。

二、蒲公英

食用：春季采嫩苗， 開水燙過， 冷水沖洗後， 可炒食或涼拌（加鹽， 味精， 蒜泥， 香油， 芝麻醬拌勻食用， 還可生食蘸醬。

功效：適用於急性乳腺炎， 琳巴結炎， 急性結膜炎， 扁桃體炎， 肝炎， 膽囊炎， 尿路感染等病症。

三、薺菜

食用：薺菜吃法很多， 葷素皆宜。 可涼拌， 炒食做餡， 做湯等。

功效：滋陰潤燥， 清熱解毒， 明目止血。 適用於內傷出血， 淋病， 目赤腫痛等病症。

四、豬毛菜

食用：春秋採摘嫩莖葉，

功效：降血壓。 豬毛菜硒和維生素C的含量較高， 具有防癌作用， 增強人體免疫能力， 強身分體， 延緩衰老及美容。

五、洋槐花

食用：含芳香油的花， 炒、煎、炸、蒸， 生食皆宜。

功效：止血， 適用便血， 咯血， 婦女血崩等病症。

六、車前草

食用：采嫩葉或幼苗， 用沸水燙軟， 投涼， 清水浸泡， 漂洗， 撈出炒食或做湯、粥。

功效：車前草粥（新鮮車前草葉60克， 小米或粳米100克， 蔥白一根。 加適量水）煮粥。 食用後具有利尿， 明目， 祛痰的功效。

七、榆錢

食用：榆錢可生食， 炒食。 也可做粥或蒸食。

功效：適用於體乏， 心煩， 失眠等病症。

八、馬齒莧

食用：馬齒莧的吃法多種多樣， 鮮食， 幹食皆宜。 即可涼拌， 炒食， 又可做汽，

功效：明目， 治痢， 滋補， 抗菌。 清熱解毒， 健脾胃。