粗糧營養高吃法得巧
如今很多人都認識到過多的精米白麵會導致一些富貴病， 開始想方設法多吃些粗糧。 不過， 你知道粗糧應該怎麼吃才最營養嗎?市場上賣的那些所謂粗糧食品又真的健康嗎?下面， 我們就請專家為你一一作答。
每天吃二兩粗糧
減肥、通便、護腸、預防慢性疾病和癌症
粗糧之於人體的必要性， 其實套用一句廣告語就能說明：粗糧不是萬能的， 但沒有粗糧又是萬萬不能的。 專家明確指出， 粗糧在預防糖尿病、高血壓、肥胖、便秘等疾病中發揮的作用， 是不容忽視的。
粗糧是相對於大米、白麵等細糧而言的。 它主要包括兩類， 一是沒有經過精加工的糙米、全麥等;二是除去水稻、小麥外的各種雜糧。 比如穀物類的玉米、小米、黑米、紫米、大麥、燕麥、蕎麥等， 雜豆類的黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等。
粗糧最大的特點是含有較多的膳食纖維。 因此同樣分量的食物， 粗糧帶來的能量更少， 可以減少肥胖的危險性。 其二， 膳食纖維有促進腸蠕動的作用， 可以縮短糞便在腸內停滯時間， 使大便通暢， 因而能夠防止毒素在體記憶體留過久。 另外， 膳食纖維還有利於體內益生菌的生長， 對維護腸道的健康有益。
如今人們提倡吃粗糧更重要的一個原因是， 它能預防某些慢性病。 血脂異常、高血壓、糖尿病以及肥胖等疾病的原因是出現了胰島素抵抗， 或者說， 是血糖的反復大幅度波動或持續升高導致體內的調節機制出現了問題。 粗糧雖然也是糧食， 但和精米白麵不一樣， 它的血糖升高指數較低，
當然， 粗糧千好萬好， 不加限制地猛吃也不行， 甚至有些研究發現， 粗纖維吃得太多， 有導致胃癌的可能。 因此， 《中國居民膳食指南2007》明確提出， “粗細搭配”才是人們應該遵循的飲食基本原則之一。 從量上說， 成年人每人每天1至2兩(50至100克)為宜。
