養生必知 秋天吃辣有講究

專家提醒， 現在的秋天十分乾燥， 這個季節多吃辛辣的食物對我們的身體壞處不少， 但還是很多無辣不歡的人們可怎麼辦，

一起來看看中醫教你如何合理搭配食材溫涼， 美味辣椒怎麼吃才不傷身!
烹辣分清食材溫涼
當我們做菜時， 可以在涼性食材中放入辣椒， 溫熱性食材裡不放， 這樣可以起到平衡作用。
專家指出， 辣椒性質溫熱， 選擇與其搭配的食物最好是能滋陰、降燥、瀉熱， 例如鴨肉、瘦肉、苦瓜、絲瓜、黃瓜等。 而在做溫熱性的食物如牛肉、羊肉、黃鱔、帶魚時， 則最好少放辣椒、花椒等辛辣配料。 如果已經放了， 可以再加入一些涼性食材去彌補， 如白蘿蔔、海帶、綠豆、百合等。
面對秋燥時節吃辣容易陰虛內熱的情況， 一定要在吃辣的同時多喝水以及清淡的湯。 如果想喝辣湯， 可以加入醋， 選擇喝酸辣湯， 這樣有生津潤燥的效果， 減低單純吃辣的副作用。
吃辣搭配酸性水果
很多人都從中醫處知道， 秋季的飲食原則是“少辛增酸”， 少吃辛辣食物， 多吃酸味食物。 如果不能“少辛”， 至少也要“增酸”。
專家提醒， 吃辣的同時配合一些清潤甘酸的水果和蔬菜， 例如山楂、石榴、柚子、柑橘和蘋果、梨等， 它們含有鞣酸、有機酸、纖維素等物質， 能增加消化液分泌， 幫助吃辣椒的人滋陰潤燥， 而其中最適合的莫過於山楂。
而如果是外出吃飯不方便配合水果， 可以點一些綠豆湯、菊花茶以及海帶湯等佐餐， 或是選擇涼性水果榨成的鮮果汁。 此外， 對於愛吃辣又受不了辣味的人， 牛奶也是緩解辣味的最好食物， 而且它性質平和， 不會與辣椒形成衝突。 　
部分人群 提倡吃點辣
雖然氣候乾燥， 但有部分人群適當吃點辣還能對身體有好處。
專家介紹， 對於身體裡寒氣很重或濕氣很重的人， 或者家裡因為某種原因長期潮濕、陰冷的人， 不妨吃點辣椒驅除寒氣和濕氣。 此外， 一些特定疾病的患者還可以通過辣椒來進行輔助食療， 如風濕性關節炎患者、傷風感冒患者和脾胃虛寒以及食欲不振的人， 讓其在寒冷季節吃點辣， 既能暖身， 又能去濕去寒， 還能使胃腸蠕動加快， 增進食欲， 幫助消化。
從中醫的角度， 由於辣椒辛熱， 能溫中散寒、開胃消食， 所以也常被用來輔助治療寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢、凍瘡等。

過度吃損壞腸胃
除了上述好的方面， 這個季節多吃辛辣的東西， 對腸胃的傷害很大。
北京同仁醫院消化內科主任錢冬梅介紹，

吃辣椒或生薑會使胃的局部血流增多， 刺激神經肽類激素分泌， 起到暖胃作用， 健康人群少量食用對身體是有益的。 許多人靠辣椒來開胃， 但過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜， 使其高度充血、蠕動加快， 會破壞神經末梢的感覺， 長期就會使胃黏膜損傷， 引起慢性炎症， 嚴重的會使消化道出血、誘發潰瘍。
過量食用辣椒還會損壞腸道， 引起腹瀉。 對於有消化道疾病的人來說刺激更大， 因為辣椒中的辣椒素會引起胃酸分泌增多， 胃痛、肛門灼熱、大便乾燥等問題也會隨之而來。

下一頁：七類人尤其不能吃辣椒

七類人群 尤其不宜
中醫養生專家愛提醒， 以下幾類人， 在這個季節尤其不宜吃辣。
1.有眼病的人。 紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。 治療過程中大量食用辣椒、胡椒、芥末等辛辣食品， 也會影響療效。
2.孕婦、產婦。 孕婦在乾燥的秋季吃辣椒會增加體內內熱， 對自己和寶寶都不利。 產婦在產後一周內， 吃辣椒不但使自己上火， 還會影響嬰兒， 使嬰兒內熱加重。
3.慢性膽囊炎患者。 患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物， 這些食物刺激胃酸分泌， 易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
4.腸胃功能不佳者。 吃辣椒雖能增進食欲， 但腸胃功能不佳者食用辣椒， 會使胃腸黏膜產生炎症， 應忌食辣椒。
5.痔瘡患者。 痔瘡患者大量食用辣椒， 會刺激胃腸道， 使痔瘡疼痛加劇， 甚至導致出血等症狀。
6.口腔潰瘍者。 患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感， 吃辣椒會加重疼痛。
7.有熱性病症狀的人， 例如發熱、便秘、鼻血、口乾舌燥、咽喉腫痛的人， 吃辣會加重症狀。 火眼、牙疼、咯血、瘡癤等火熱病症， 或陰虛火旺的高血壓病、肺結核病， 也應慎食。

8.長痘痘人群。 因為大多數的成人痘是由於身體的內熱過重， 而辛辣食物加重內熱， 痘痘易進一步惡化。 此外， 吃辣能刺激人體的新陳代謝， 新陳代謝不好的人很容易因此內分泌失調， 使皮膚代謝能力差。
除了痘痘， 體內燥熱加上氣候乾燥， 如果不及時補充水分， 還會引起便秘。
吃辣宜選鮮辣椒
如果實在是離不開辣椒， 那麼， 新鮮辣椒應該是最好的選擇。
專家指出， 新鮮的辣椒富含VC以及多種微量元素， 少量新鮮辣椒配合正確的食物， 不僅能佐餐， 營養價值也很高， 而且它含有的辣椒素能增強新陳代謝、抑制腸內異常發酵。而一個現象是，很多人吃辣椒時只是為了獲得“辣”的口味，所以把紅紅的辣椒都挑出來了，但其實已經攝入了辣椒素，這樣對腸胃的刺激並沒有減少。
而通常紅辣椒要比青辣椒辣，青辣椒則比其他顏色的彩椒辣，如果單從營養價值考慮而不注重辣味或不適應辣味，最好選不那麼辣的新鮮大青椒或大彩椒。
有資料表明，青椒含有青椒素以及比紅辣椒更豐富的維生素C、胡蘿蔔素等多種營養物質，尤其是維生素C可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石。而青椒和彩椒淡淡的辛辣味中帶著芬芳，大多數人都能接受。
精加工辣椒別多吃
相比於新鮮的紅辣椒、青辣椒，辣椒醬、辣椒粉、油辣椒等精加工後的辣椒產品則完全是調味品，營養價值無從談起。
專家指出，辣椒醬、辣椒粉、油辣椒等經過加工、乾燥或油炸之後，裡面的維生素C幾乎都喪失了，只留下少量微量元素，而且油辣椒和辣椒醬裡可能還增加了大量的油、鹽，尤其是超市賣的保質期長的辣椒醬，可能還含有其他精加工配料甚至防腐劑，對人體不利，所以每次微量攝取即可，不宜多吃。
此外，乾燥的碎辣椒、辣椒粉也受到很多人的歡迎，但專家提醒，不排除一些無良商家在裡面加入蘇丹紅混合玉米粉增加重量、以次充好，而蘇丹紅以肉眼是無法分辨的，尤其是混在辣椒粉中的時候。如果懷疑新鮮辣椒或碎辣椒中有蘇丹紅，可以放在酒裡看其是否掉顏色。

而且它含有的辣椒素能增強新陳代謝、抑制腸內異常發酵。而一個現象是，很多人吃辣椒時只是為了獲得“辣”的口味，所以把紅紅的辣椒都挑出來了，但其實已經攝入了辣椒素，這樣對腸胃的刺激並沒有減少。
而通常紅辣椒要比青辣椒辣，青辣椒則比其他顏色的彩椒辣，如果單從營養價值考慮而不注重辣味或不適應辣味，最好選不那麼辣的新鮮大青椒或大彩椒。
有資料表明，青椒含有青椒素以及比紅辣椒更豐富的維生素C、胡蘿蔔素等多種營養物質，尤其是維生素C可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石。而青椒和彩椒淡淡的辛辣味中帶著芬芳，大多數人都能接受。
精加工辣椒別多吃
相比於新鮮的紅辣椒、青辣椒，辣椒醬、辣椒粉、油辣椒等精加工後的辣椒產品則完全是調味品，營養價值無從談起。
專家指出，辣椒醬、辣椒粉、油辣椒等經過加工、乾燥或油炸之後，裡面的維生素C幾乎都喪失了，只留下少量微量元素，而且油辣椒和辣椒醬裡可能還增加了大量的油、鹽，尤其是超市賣的保質期長的辣椒醬，可能還含有其他精加工配料甚至防腐劑，對人體不利，所以每次微量攝取即可，不宜多吃。
此外，乾燥的碎辣椒、辣椒粉也受到很多人的歡迎，但專家提醒，不排除一些無良商家在裡面加入蘇丹紅混合玉米粉增加重量、以次充好，而蘇丹紅以肉眼是無法分辨的，尤其是混在辣椒粉中的時候。如果懷疑新鮮辣椒或碎辣椒中有蘇丹紅，可以放在酒裡看其是否掉顏色。