香油和芝麻油的區別

實際上， 芝麻油和香油都是一種物質， 因為處在不同的地方， 所以叫法不同， 北方地區叫做香油， 而南方地區叫做芝麻油。 因為它是一種經過焙炒後製作的物質， 所以具備了非常強烈的芝麻香味。 因為芝麻油的香味不同， 所以可以分為普通香油和純正香油。 普通的香油味道清淡， 而且純正香油味道更香。

關於芝麻油的分類：

小磨香油， 又稱小磨油、小磨香麻油， 以芝麻為原料， 用小石磨研磨， 水代法加工生產制取， 為傳統工藝香油， 是良好的調味油。 小磨香油主要用以佐餐調味， 也可作為一些傳統特色糕點的主要輔料。 按照國家標準， 可分為一級小磨香油和二級小磨香油。

機制香油， 也稱作香麻油、麻油， 以芝麻為原料， 採用特定的工藝， 經機械法生產制取， 與小磨香油的用途相同。 按國家的標準， 分為一級機制香油及二級機制香油。

普通芝麻油， 即俗稱的大槽麻油， 同樣以芝麻為製作原料， 一般用壓榨法、浸出法或者其它方法加工制取。 由於加工方法的不同， 普通芝麻油的香味清淡， 不如小磨香油和機制香油的濃郁香味。 一般作為烹調油， 也可用以調味油及制做糕點、糖果等食品的主要輔料，

麻油的功效與作用

1.延緩衰老：芝麻油中含豐富的維生素E， 具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。 此外， 芝麻油被稱為動脈血管的清道夫， 有利於潤膚、祛斑和提高視力， 因此最有益於中老年人延緩衰老。 芝麻油中的卵磷脂， 還有潤膚、祛斑(主要為老年斑)、預防脫髮和過早出現白髮的功效。

2.保護血管：芝麻油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸， 容易被人體分解吸收和利用， 以促進膽固醇的代謝， 並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。 芝麻油可阻止體內產生過氧化脂質， 從而維持細胞膜的完整和功能正常， 也可防止體內其他成分受到脂質過氧化物的傷害， 還可減少體內脂質的積累， 對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果。

3.潤腸通便：習慣性便秘患者， 早晚空腹喝一口芝麻油， 能潤腸通便。