小小大蒜是個寶常吃身體好
大蒜是人們日常生活當中經常吃的一種食物， 它的吃法很多， 而且又很多養生功效， 所以深受大眾的親睞。 那麼你知道大蒜的功效與作用嗎？你知道吃大蒜的好處有哪些嗎？下面小編為大家介紹一下， 趕緊來看看吧！
大蒜富含辣素， 其功能有辟穢氣、殺蟲、治肺益腸的功效。 還能消穀類、化肉食。 大蒜用於治病的歷史十分悠久。
蒜有大蒜、小蒜之分。 大蒜是根莖大而瓣多， 辛而帶甘;小蒜是根莖都比較小而瓣少， 極其辣。 大蒜， 屬於百合科植物， 其根莖又叫大蒜頭。 大蒜是舶來品， 據說是西漢的張騫出使西域帶回中國的， 至今已有二千年的栽培歷史了。
據史載， 古埃及人用大蒜治療傷風、潰瘍、痔瘡、麻疹、蛇咬等61種疾病。 隨軍醫生曾用大蒜治療士兵的呼吸道和腸胃疾病， 指揮官還讓戰士服用大蒜以提高戰鬥力。
中世紀在英國曾經流行一種瘟疫， 死亡上萬人，
法國的馬賽有一種名叫“四盜賊”的大蒜醋酊， 據說是四名專事盜墓的盜賊製作的， 可免受墓毒致病， 以致流傳下來而聞名遐邇。
在二次世界大戰期間， 因藥物奇缺， 大蒜作為“地裡長出來的青黴素”而備受青睞。
在我國， 大蒜的藥用價值早有記載。 《名醫別錄》說大蒜可“散癰腫， 除風邪， 殺毒氣。 ”《日華子本草》說大蒜可“健脾消腎氣， 止霍亂轉筋、腹痛， 除邪辟瘟， 療勞瘧、冷風、痃癖、瘟疫。 敷風損冷痛、蛇蟲傷， 並搗貼之。 ”
《日用本草》載大蒜可“燥脾胃， 化肉食。 ”《本草綱目》總結大蒜的功效有：散癰腫、除風邪、殺毒氣、除風濕、療瘡癬、健脾胃、止霍亂、解瘟疫等。
根據近代的科學實驗， 大蒜味植物中最具有有廣譜的抗菌作用，
營養學家們發現， 生大蒜中不僅富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵、硒， 還有大蒜素等。 大蒜中的磺胺成分， 能聚集人體器官中的重金屬， 並將其排除體外。
現代醫學證明， 大蒜不僅具有健胃、止瀉、消炎、解毒、利尿、鎮靜、止咳、降壓、祛痰、防腐等功效， 而且大蒜還能清除血液中不必要的脂肪， 避免脂肪累積、堵塞血管， 降低膽固醇的含量。
有時食用大蒜， 還有預防癌症的特殊作用。 美國有實驗證明， 冠心病人服用大蒜油5個月， 可降低膽固醇10個百分點， 甘油三脂降到21個百分點， 並可使血小板凝聚性降低， 有預防腦血栓形成的作用。
對於糖尿病人， 大蒜也可以降低血糖， 並有效地防止合併冠心病和腦血栓的發生率。 我國學者研究證明， 大蒜能誘導小鼠肝、肺、胃、小腸等臟器的谷胱甘肽-S-轉移酶活性增高， 該酶對致癌物質有解毒作用， 闡明了打算防癌的重要機理。
大蒜在2003年， 為我國人民抗擊非典型肺炎做出了巨大貢獻， 可謂深入人心了。
大蒜的健身治病的日常用法
1、將大蒜與魚、肉同煮， 能殺菌、除腥味;烹調蔬菜時， 加適量大蒜， 味道更香。
2、將蒜頭切碎， 拌和各種葷菜， 可以消積清腸。
3、發燒， 或者感覺慵懶時， 可將大蒜放在鐵絲網上烤熟， 再蘸上醬油食用。
4、感冒時， 在牛奶中加少許蒜末， 飲後感冒可提早痊癒。
5、將蒜泡在米酒中， 一個月後備用。 感冒時， 倒一匙蒜酒， 再加些許開水和紅砂糖， 調勻後飲服， 十分有效。
6、兒童咳嗽， 夜晚無法入睡， 可將蒜頭橫切， 輕輕摩擦兒童喉部， 能止咳入睡。 生薑也有這種功效。
7、腳氣腫脹， 可用蒜頭燉甲魚， 食肉飲湯， 能消腫。
8、用蒜頭煮鯉魚， 食肉飲湯， 可治療腳氣。
大蒜的3種養生新吃法
醬油醃蒜
醬油醃蒜、醬湯醃蒜、醋蒜都是可以藥用的。 但這樣炮製出的大蒜與其說是藥用大蒜， 不如說是美味的下酒菜。
一邊吃著醃制的大蒜一邊喝酒， 酒量會比平時要小，很快便會有喝高了的感覺。這多是由於酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，從而產生了醉意的緣故。
啤酒、香檳、加冰的威士卡的酒精濃度不高，但人卻很容易喝醉，就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似。
也就是說，因為啤酒、香檳、加冰威士卡中的碳酸氣，加快了胃部吸收酒精的速度，結果人很快就會喝醉。大蒜中的成分給予人體胃部的刺激，跟碳酸氣是一樣的道理。
不過，在吃醬油醃蒜時必須注意的是，雖然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了醬油醃蒜，會導致人體過量攝入鹽分。醬油醃制的大蒜，大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油醃蒜，便會攝取1克食鹽。
特別必須注意，對於那些攝取食鹽過量的腎臟病、高血壓患者，每天只吃一瓣就好了。
另外，因為醬湯的原料和醬油非常相似，所以醬湯醃蒜的服用方法跟醬油醃蒜的服用方法完全相同。
醋蒜是簡單方便的藥用保存法，跟醬油醃蒜和醬湯醃蒜一樣，都是把大蒜醃制後再吃。
醃制了一年以上的大蒜，吃的時候會發現，完全沒有大蒜特有的臭味，顏色也變成了茶色，並且像蕎頭一樣香氣十足，非常好吃。
臘八蒜
臘八蒜也屬於醃蒜的一種，即醋醃的大蒜。泡臘八蒜是我國北方，尤其是華北地區的一個習俗，顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天泡制的蒜。
材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣)，做法則非常簡單，將剝了皮的蒜瓣放到一個可以密封的罐子裡面，然後倒入醋，封上口放到一個較冷的地方。
慢慢地，泡在醋中的蒜會變綠，到了除夕前後就會變得通體碧綠，如同翡翠。臘八蒜的味道非常獨特，是除夕吃餃子時的理想佐料。
同時，臘八蒜還有預防感冒、降血壓等食療功效，但臘八蒜吃多了，也會產生一種酶，讓人覺得精神疲憊。臘八蒜為什麼會變綠是一個讓人感興趣的問題。
“臘八蒜”製作過程不見陽光，因此所產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。進一步的研究發現，臘八蒜中的綠色素，實際上是由一種先產生的藍色素和一種後產生的黃色素共同組成的。
其實，在加工其他的大蒜製品，如大蒜乾粉、蒜片、大蒜濃汁、蒜泥、大蒜精油等時，也可能會碰到大蒜出現綠變的問題。
大蒜酒
酒泡蒜的食用方法和醬油醃蒜、醬湯醃蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。
說到家庭最常用的大蒜藥用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。這麼說，大家可能不太理解。換句話說，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。
而且，胃壁在吸收酒精的同時，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
當然，我們不建議胃潰瘍、胃酸過多以及胃功能較弱的人，第一次喝大蒜酒就喝很多。
一般來說，吃完飯後定期胃疼的人、空腹時胃疼的人、還有在夜間胃疼的人、經常打酸嗝的人、積食不化的人、經常覺得噁心的人、胃痙攣的人，應該從喝5毫升大蒜酒開始，一點點加量。
雖然很多人光用大蒜泡酒，而且也用雛菊、淫羊藿草和大蒜一起泡酒，這樣即可以消除大蒜的臭氣，雛菊和淫羊藿草的有效成分還能配合蒜素的活動，發揮出大蒜的最佳效果。
這是中醫的傳統方法，使用多種類藥材混合泡酒，給整個人體帶來活力。這樣的混合泡酒還能起到安神的作用。
總結：通過小編上文的介紹，你知道大蒜的功效與作用了嗎？你知道吃大蒜的好處了嗎？別看大蒜塊頭小，它的功效可不小，大家可以經常食用，能夠幫你養生防病。 酒量會比平時要小，很快便會有喝高了的感覺。這多是由於酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，從而產生了醉意的緣故。
啤酒、香檳、加冰的威士卡的酒精濃度不高，但人卻很容易喝醉，就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似。
也就是說，因為啤酒、香檳、加冰威士卡中的碳酸氣，加快了胃部吸收酒精的速度，結果人很快就會喝醉。大蒜中的成分給予人體胃部的刺激，跟碳酸氣是一樣的道理。
不過，在吃醬油醃蒜時必須注意的是，雖然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了醬油醃蒜，會導致人體過量攝入鹽分。醬油醃制的大蒜，大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油醃蒜，便會攝取1克食鹽。
特別必須注意，對於那些攝取食鹽過量的腎臟病、高血壓患者，每天只吃一瓣就好了。
另外，因為醬湯的原料和醬油非常相似，所以醬湯醃蒜的服用方法跟醬油醃蒜的服用方法完全相同。
醋蒜是簡單方便的藥用保存法，跟醬油醃蒜和醬湯醃蒜一樣，都是把大蒜醃制後再吃。
醃制了一年以上的大蒜，吃的時候會發現，完全沒有大蒜特有的臭味，顏色也變成了茶色，並且像蕎頭一樣香氣十足，非常好吃。
臘八蒜
臘八蒜也屬於醃蒜的一種，即醋醃的大蒜。泡臘八蒜是我國北方，尤其是華北地區的一個習俗，顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天泡制的蒜。
材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣)，做法則非常簡單，將剝了皮的蒜瓣放到一個可以密封的罐子裡面，然後倒入醋，封上口放到一個較冷的地方。
慢慢地，泡在醋中的蒜會變綠，到了除夕前後就會變得通體碧綠，如同翡翠。臘八蒜的味道非常獨特，是除夕吃餃子時的理想佐料。
同時，臘八蒜還有預防感冒、降血壓等食療功效，但臘八蒜吃多了，也會產生一種酶，讓人覺得精神疲憊。臘八蒜為什麼會變綠是一個讓人感興趣的問題。
“臘八蒜”製作過程不見陽光，因此所產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。進一步的研究發現，臘八蒜中的綠色素，實際上是由一種先產生的藍色素和一種後產生的黃色素共同組成的。
其實，在加工其他的大蒜製品，如大蒜乾粉、蒜片、大蒜濃汁、蒜泥、大蒜精油等時，也可能會碰到大蒜出現綠變的問題。
大蒜酒
酒泡蒜的食用方法和醬油醃蒜、醬湯醃蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。
說到家庭最常用的大蒜藥用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。這麼說，大家可能不太理解。換句話說，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。
而且，胃壁在吸收酒精的同時，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
當然，我們不建議胃潰瘍、胃酸過多以及胃功能較弱的人，第一次喝大蒜酒就喝很多。
一般來說，吃完飯後定期胃疼的人、空腹時胃疼的人、還有在夜間胃疼的人、經常打酸嗝的人、積食不化的人、經常覺得噁心的人、胃痙攣的人，應該從喝5毫升大蒜酒開始，一點點加量。
雖然很多人光用大蒜泡酒，而且也用雛菊、淫羊藿草和大蒜一起泡酒，這樣即可以消除大蒜的臭氣，雛菊和淫羊藿草的有效成分還能配合蒜素的活動，發揮出大蒜的最佳效果。
這是中醫的傳統方法，使用多種類藥材混合泡酒，給整個人體帶來活力。這樣的混合泡酒還能起到安神的作用。
總結：通過小編上文的介紹，你知道大蒜的功效與作用了嗎？你知道吃大蒜的好處了嗎？別看大蒜塊頭小，它的功效可不小，大家可以經常食用，能夠幫你養生防病。
