味精不能亂吃，否則等於服毒

我們知道味精是調味的必需品， 但不能吃多。 可你知道哪種情況下方味精等於“服毒”嗎?下面我們來瞭解下。

以下6種情況下不宜使用味精

1、放醋的菜不能放味精。

酸味明顯， 醋加得比較多的菜肴不能加味精。 因為味精在酸性環境中不易溶解， 而且酸性越大， 溶解度越低， 鮮味效果越差。 所以糖醋裡脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

2、不宜過量食用。

用量過多(每天食用5克以上)，

因雞蛋本身就含有許多氨基酸， 正是味精的主要成分。

4、調餡料不宜加味精。

許多人 在調餃子餡、春捲餡時， 都會放點味精， 這樣很不安全。 味精拌入餡料後， 會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。 但是， 溫度只要超過 100℃， 味精就會發生變性。 不但會失去鮮味， 還會形成有毒的焦谷氨酸鈉， 危害人 體健康。 除了不能拌餡， 在製作熱菜時， 也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。

因為味精在溫度為80℃- 100℃時才能充分發揮提鮮的作用。 而涼菜的溫度偏低， 味精難以發揮作用， 甚至還會直接粘附在原材料上， 無味且掃興。 如果做涼菜時非要放味精， 宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中.

6、味精用鹹不用甜。

在適當的鈉離子濃度下， 味精的鮮味才能更突出。 所以， 味精的鮮味在鹹味菜肴中才能有鮮美表現， 但如果在甜味菜中放入味精， 不但不能增鮮， 反而會抑制甜鮮的本味， 並產生一股異味。 所以， 雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

注意人群：味精吃多了， 常常會感到口渴， 這是因為味精中含有鈉， 過多攝入可導致高血壓。