綠豆糕的詳細做法
從沒嘗試過自己製作綠豆糕, 但是卻從沒停止對綠豆糕的愛。 我也記不清從什麼時候開始喜歡上綠豆糕的。 我只知道, 到現在為止, 我都愛吃這種食品。 不論什麼樣的綠豆糕, 我都不會刻意去挑。 因為, 在我眼裡綠豆糕就是綠豆糕。 只要是綠豆糕我便愛。
一、材料:綠豆面250克, 白綿糖100克, 香油3克, 溫開水40克
二、做法步驟:
1.綠豆面放入盤中, 上鍋蒸30分鐘;
2.出鍋後綠豆面會凝固在一起, 趁熱用勺子翻過來;
3.再用小勺或戴上食用手套碾碎;
4.將綠豆面過篩;
5.綠豆面放進盆裡, 中間挖個坑放入白糖;
6.倒入溫開水把白糖化開, 再滴上香油;
7.用筷子或戴食用手套從中間向外轉圈攪拌成顆粒狀;
8.戴上食用手套搓成細細的顆粒狀;
9.將搓好的綠豆面過篩;
10.取綠豆面30克裝入月餅模(小號月餅模), 用手按平;
11.倒扣在面板上輕輕用力壓實;
12.將壓好的綠豆糕輕輕往下推, 漂亮好吃的綠豆糕就做好了。
三、小訣竅:
1、水的用量很重要, 想吃幹一點的35克水, 想吃濕一點的50克水, 最底30克水, 高多不要超過50克水;
2、做好的小點心, 吃不完一定要存放有保鮮盒裡封好保存;
3、綠豆面超市有賣的, 做點心需要新鮮無雜質的綠豆面, 千萬不要買那種有雜質的, 會影響口感的。
上大一的時候, 偶爾在校門口發現有賣綠豆糕的店。 然後, 連續一周的時間, 幾乎每天都去買綠豆糕吃。 當然一般都是午飯吃, 所以一次會買很多。 但是即便買的多了吃不完, 我也不會讓這種美味浪費掉。 會把關係好的同學都叫來一起分享, 那種日子現在不會再有了。