田螺塞肉的做法大全

田螺塞肉的做法

田螺請攤主先把肉取出， 然後去掉吸盤

剪去尾部不要

用小刷子將田螺殼刷淨

蔥切蔥段和蔥花， 薑切片和切末（我是榨了些薑汁）

田螺肉細細切碎

肉糜與田螺肉末內加入適量薑汁（或薑末）

調入適量老抽

調入適量花雕酒

調入適量鹽

調入適量白胡椒粉， 攪拌均勻

用小勺將田螺肉糜餡塞入田螺殼內（大約塞至田螺殼的一半位置即可）

塞好的田螺放入鍋中， 加入生抽

加入適量老抽

加入適量水基本沒過食材

加入適量糖

加入蔥段和薑片， 調入適量花雕酒大火煮開， 轉小火煨制至入味（約15-30分鐘）， 轉大火收至湯汁濃稠， 出鍋後撒上蔥花即可

1、買田螺的時候就請攤主把肉取出， 自己取有些小麻煩。

2、田螺肉糜調味時不要味道過重， 否則煮好以後會很鹹。

3、怕腥的話， 適量多加些蔥薑和花雕酒， 白胡椒粉也可以多加一些。

4、塞田螺肉糜時不要塞得過緊過滿，