五種大蝦做法 美味原來很易得
一:香辣蝦
材 料 :海白蝦若干, 背脊開邊。 幹辣椒, 花椒若乾薑、蒜切片, 蔥切絲 泡辣椒幾個, 泡薑一塊也切片。
做 法 :
1.鍋內倒入油, 記得要多一些,
2.炒一會, 放入幹辣椒和花椒, 翻炒, 讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味後, 放入薑蒜片, 泡椒, 泡薑(蔥先不要放)
4.薑蒜香味炒出後, 加入醬油適量, 白砂糖適量, 料酒少許。 快要起鍋時, 放入蔥絲, 翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。
二:茄汁明蝦
原 料:明蝦半斤, 青豆兩勺, 筍絲少許, 生薑, 蔥, 糖番茄醬, 生粉鹽、味精適量。
做 法:
1.大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝幹, 筍、青豆洗淨備用。
2.燒紅鍋, 下油, 爆香薑及蔥, 放入明蝦兩面煎至金黃五層熟, 加入料酒, 鹽, 少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃, 即可上盤。
3.燒紅鍋下油, 筍絲及青豆翻炒加鹽, 味精, 濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊,
三:黃金蝴蝶蝦
原 料 :原只南美大蝦、麵粉、麵包渣、雞蛋
做 法 :
1.蝦洗淨去皮, 劈開留蝦尾的最後一節不去
2.準備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用
3.按照雞蛋——麵粉——麵包渣的順序
4.依次將蝦裹好, 鍋內放油 , 燒至6成熱 , 下鍋炸熟即成
四:泡菜爆河蝦
主 料 :河 蝦
輔 料 :四川泡菜、青紅尖椒、小蘿蔔
調 料 :鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、幹辣椒
烹製方法:
1.將青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分別切成丁, 坐鍋點火倒入油, 待油熱後放入河蝦炸酥撈出;
2.鍋中留底油, 下幹辣椒、泡菜、尖椒、蘿蔔大火煸炒, 加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味, 放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特點:泡菜味濃, 開胃下飯。
五:五彩豆腐蝦仁球
材 料:雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許醃蝦料:太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料:太白粉1大匙、胡椒粉少許。
做 法 :
蝦仁洗淨拭幹剁碎, 與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
豆腐切圓片沾太白粉, 在兩片中間夾入餡料呈筒狀, 全部做好後備用。
用煎炸鍋入油, 以中火加至中溫後入豆腐炸定型, 移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起, 另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。