珍珠丸子的做法是怎樣的？
珍珠丸子， 對很多人來說， 這是一種既好看， 又好吃的菜， 在很多地方， 這也是年夜飯中通常都要有的一道菜。 但是， 對於身處異地的人們來說， 想要吃到家鄉的菜卻不是那麼簡單的。 因此， 只有自己動手才行。 所以我們就來學一學， 珍珠丸子是怎麼做的吧。
珍珠丸子， 也叫做糯米丸子 有糯米包裹著的肉丸， 味鮮而不膩。 還有值得一提的是它晶瑩剔透的樣子， 確實符合珍珠丸子這個名字。
材料：肉末、鹽、雞精、胡椒粉、薑末、料酒、少許油、少量生粉、雞蛋
做法：
1、肥瘦肉按3：7的比例用料理機攪成肉末（或者刀剁口感更好）加鹽、雞精、胡椒粉、薑末、料酒、少許油、少量生粉、雞蛋朝一個方向拌勻上勁；類似的肉餡製作方法看這裡：紅燒肉餡麵筋
2、糯米提前用水泡好（泡５小時以上）， 瀝幹水份；
3、將拌好的肉餡抓在手心用虎口擠出球形， 再用勺子將肉團舀下， 做成肉丸， 放在瀝幹的糯米上；
4、用勺子輕推肉丸， 使其均勻到沾上糯米；
5、做好的丸子擺上蒸鍋， 上汽後大火蒸20分鐘左右， 最後撒上蔥花即可。
小貼士：
1、蔬菜可以加自己喜歡的， 比如土豆， 蓮藕， 胡蘿蔔等。 但是放土豆最好吃， 因為土豆吃起來粉粉的， 而且不油膩。 要是脆口感的話， 吃起來不似這樣入口即化的感覺。
2、調料最好別放老抽。 根據自家調肉餡的方法也可以的。
3、放一點食用油是肉質更滑嫩。 肉糜最好採用3肥7瘦， 因為太肥了吃起來膩。
4、很據個人的口味， 也是可以選用不同的肉餡的。 有些人也經常用雞胸肉搭配豬瘦肉來做。 這樣做出來的珍珠丸子不僅口感好， 而且因為脂肪含量較低， 蛋白質含量高， 因此十分利於女性減肥和健身時食用。
看了這麼詳細的珍珠丸子的做法，
